無料の会員登録をすると
お気に入りができます

冷え込む夜の贅沢ごはん!豚肉と牛肉で煮込みレシピ4選

レシピ

macaroniの公認コミュニティ「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事をお届け!今日は、ごはんにもお酒にも合う料理が得意な@yuukitohikariことゆうきさんが、豚肉or牛肉を使った煮込み料理のレシピを4つ公開!冷え込む夜の食卓にぜひ!

寒い季節の癒し!牛肉or豚肉であったか煮込み料理

Photo by yuukitohikari
Photo by yuukitohikari

寒い季節に恋しくなるのが煮込み料理。お皿に盛り付けられたあったか煮込み料理は、寒い外から帰った家族にとって、まさに癒しのひと皿。食いしん坊の私は、煮込んでいる最中の香りもまた、そそられます。

今回は、そんな煮込み料理を4品ご紹介します。

豚肉で作る和食レシピと、牛肉で作るちょっと特別感のあるレシピ、2品ずつご用意しました!

豚バラ塊肉で作る和風の煮込みレシピ2品

まずは、豚バラで作る定番料理と、野菜を丸ごと一緒に煮込む変わり種料理のレシピから。

ひと品目は、丸ごと玉ねぎと豚バラの和風煮込み!丸ごと煮込んだ玉ねぎが豪快なひと皿です。お肉はもちろん、とろとろ煮えた玉ねぎもまた格別。やさしい和風味に煮込んだら、お好みで大葉などの薬味をのせてみてください。

1. 丸ごと玉ねぎと豚バラの和風煮込み

Photo by yuukitohikari
Photo by yuukitohikari

材料(2人分)

・玉ねぎ……2個 → 皮をむく
・豚バラブロック肉……400g → ひと口大に切る
A 酒……100ml
A 白だし……大さじ3杯
A 醤油……小さじ2杯

作り方

1. 中火で温めたフライパンに豚バラ肉を並べる。両面焼き色をつけたら取り出す

2. 鍋に1Lの水とAを入れて火にかける。煮立ったら玉ねぎと1を入れ、弱火で1時間~1時間15分ほど煮る。火を止めて30分ほど余熱で置いて味を含ませる

2. 豚の角煮

Photo by yuukitohikari
Photo by yuukitohikari

2品目は定番「豚の角煮」。大人から子どもまで人気の高いひと品です。我が家のレシピでは、最初に酒でゆっくり煮込むことで、ホロホロのやわらかな状態に。

材料(3〜4人分)

・豚バラ塊肉……600g → 6等分に切る
・生姜……1かけ
・ネギの青い部分……1本分
・酒……100ml
・醤油……大さじ2.5杯
・砂糖……大さじ2杯

作り方

1. フライパンに油をひかず、豚バラの全面をこんがり焼く

2. 鍋に1.2Lの湯を沸かして酒を入れ、1と生姜、ネギを加えて弱火で約30分煮る。串を刺してスッと通ったら(まだ硬いようならさらに10分煮る)砂糖と醤油を加え、弱火で50分煮る。火を止めて半日ほど休ませる
※食べる際は、冷めて白く固まった油を温める前に取り除いておくのがおすすめです

牛肉で作る、特別感のある煮込みレシピ2品

1. 牛肉の赤ワイン煮込み

Photo by yuukitohikari
Photo by yuukitohikari

牛肉を赤ワインで煮込んで作る、特別な日にぴったりな煮込みレシピをご紹介します。

ひと品目は「牛肉の赤ワイン煮込み」。赤ワインとトマトピューレで煮込んだ牛肉は、緑を添えれば見栄えも良く、クリスマスメニューにもおすすめです!

材料(2〜3人分)

・牛バラ塊肉……350g → 大きめのひと口大に切る
・赤ワイン……150ml
・玉ねぎ1個 → 半分に切ってスライスする
A にんにく……2かけ → 芽を取り除いてスライスする
A オリーブオイル……大さじ1杯
B トマトピューレ……150g
B ケチャップ……大さじ1杯
B 中濃ソース……大さじ2杯
B コンソメ……小さじ1と1/2杯
B 砂糖……小さじ1/2杯

オリジナルサイトで読む
記事に関するお問い合わせ