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ピリッと辛くてあったまる。ふわふわ卵の麻婆スープ

レシピ

【材料】ふわふわ卵の麻婆スープ (2人分)

・豚ひき肉 … 150g
・木綿豆腐 … 200g
・長ねぎ … 1/3本
・卵 … 2個
・しょうが … 1片
・ごま油 … 大さじ1杯
・豆板醤 … 小さじ1杯
・水 … 500cc
・鶏ガラスープの素 … 大さじ1/2杯
・しょうゆ … 大さじ1と1/2杯
・砂糖 … 小さじ2杯
・水溶き片栗粉 … (水:大さじ2杯、片栗粉:大さじ1杯)

1. フライパンにごま油を引いて熱し、しょうが、豆板醤を入れて炒め、香りを出します。
2. 豚ひき肉を入れて中火で炒め、肉の色が変わったら水、鶏がらスープの素、しょうゆを入れます。ひと煮立ちしたら豆腐、長ねぎを加え、中火で5分煮ます。
3. 煮立ったら火を止めて水溶き片栗粉を入れ、再び煮立たせてとろみを付けたら溶き卵を流し入れます。卵が少し固まってきたら軽く混ぜて火を止め、器によそって完成です。お好みで万能ねぎをのせて召し上がれ♪

【下ごしらえ】ふわふわ卵の麻婆スープ

・しょうがと長ねぎはみじん切りにします。
・卵は溶いておきます。

【作り方】ふわふわ卵の麻婆スープ

コツ・ポイント

辛いのが苦手な方は豆板醤の量を調節してみてくださいね♪今回は木綿豆腐を使用しましたが、絹豆腐を使用してもおいしく召し上がれますよ!水溶き片栗粉は、一度火を弱めてから混ぜながら入れ、よく混ぜて火にかけるとダマにならず上手にとろみが付けられます。

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