すぐに役立つ「白菜の副菜」レシピ21選！少しの工夫で大変身♪

塩もみして水分を出した白菜に豆板醤とごま油が入った合わせダレで和えるだけで、簡単に中華風ピリ辛和えができます。タレには柚子の絞り汁と醤油を使っていますが、これもポン酢で代用可能です。ポン酢を加えすぎるとごま油の風味が飛んで、違った味わいになりますので加減してください。

白菜は蒸すことで水分が出すぎずくたっとなりにくいですし、鶏のささみもぱさつかずしっとりとした仕上がりになります。和食のお役立ち調味料の塩昆布とポン酢で和えているのでうま味もしっかりしていますが、ごま油が加わることでたちまち中華風の和え物になるから不思議ですね♩

ごま油でさっと炒めた白菜に、とろみをつけたむき海老入り中華スープをあんかけしたごちそうレシピ。この料理のポイントは白菜を炒めすぎずにシャキッとした食感を残すことですが、中華スープに入っている白ねぎのみじん切りも意外といいアクセントになっておいしいですよ。

鶏の砂肝は白い筋をちゃんと取り除いて切り込みを入れておけば、思いのほかやわらかくいただけます。電子レンジで加熱した砂肝と白菜、ニンジンや三つ葉を豆板醤が入ったピリ辛ダレで和えるだけで、ビールやお酒のおつまみにぴったりですね。もちろんおかずとしてご飯にもよく合います。

白菜と小松菜、ニンジンを炒めて鶏ガラだしのクリームスープで煮込んだ、体が温まる煮物です。鶏むね肉はひと手間かけて下ごしらえしているので、ツルンとしてやわらかい仕上がりになっています。レシピでは主菜として紹介していますが、3～4人の家族で少しずつ取り分けて副菜としてもいいですね。

塩もみして水分を抜いた白菜とザーサイを和えるだけで、簡単にできるスピードメニューです。ザーサイのコリコリした食感とうま味が白菜とよく合い、ごま油の風味が食欲をそそります。作り置きしておけるので、ちょっとしたお酒のおつまみやご飯の副菜にもぴったりなレシピです。

サンラータン（酸辣湯）は酸味があって辛いスープとしておなじみの中華料理ですが、そこへ白菜と豆腐を加えたこれからの寒い季節におすすめのレシピです。すっぱさのなかにラー油のピリッとした辛さ、白菜の甘みとやわらかい豆腐がおいしく、スープながら具だくさんで主菜や副菜にもなります。