すぐに役立つ「白菜の副菜」レシピ21選！少しの工夫で大変身♪

さっと茹でた白菜とニンジン、水煮のうずら卵をマリネするだけで簡単に作れます。甘酢とオリーブオイルの風味でお漬物とはまた違った味わいで、甘みのある白菜をたくさんいただけますし、揚げ物などの脂っこい料理のつけ合わせにもぴったり。刻んだ鷹の爪を加えてもピリッとしていいですね♩

白菜とソーセージをスープで炒め煮して、最後にチーズを加えてとろりと仕上げた洋風レシピです。スープの素やチーズ、ソーセージに塩分がありますので、塩を加える必要はありません。お好みで粗挽き黒胡椒をかけるとスパイシーな味わいになって、ビールやワインによく合うおつまみになります。

白菜とニンジン、フランクフルトソーセージをスープで煮込んだポトフ風料理です。ソーセージとスープのうま味を吸った白菜は、トロトロとやわらかく甘みを感じられます。ソーセージは切らずに丸ごと入れるほうがおいしいですし、黒胡椒をかけたり粒マスタードを添えてもいいですね。

シーザーサラダというとロメインレタスを使うのが一般的ですが、シャキシャキとした甘い生の白菜と紫玉ねぎを使い、生ハムとポーチドエッグをのせた豪華なサラダです。アンチョビと卵黄が入っていて濃厚な味わいのドレッシング、粉チーズのコクや生ハムの塩気がサラダによく合います。

チリコンカンはアメリカのテキサス州発祥の料理といわれ、挽き肉と玉ねぎ、水煮の豆をチリソースで煮込んだ家庭料理ですが、そこへたっぷりの白菜と挽き肉の代わりにソーセージを加えています。レシピでは主菜となっていますが、辛い豆料理ですので副菜やビールのおつまみにいいですね。

白菜とベーコンを牛乳とスープで煮込んだ、寒い日にぴったりな体が温まるレシピです。ベーコンのうま味と塩味が染みこんだ白菜は、トロトロとやわらかく優しい味わいが食欲をそそります。ご飯のおかずとしてはもちろんのこと、パンやバゲットといただいてもおいしい煮こみ料理です。

食材は白菜だけという実にシンプルな料理ながら、おいしさ抜群のレシピです！ニンニクの香りと風味、バター醤油のコクとうま味が炒めた白菜とすごく合います。白菜に少し焦げ目がつくくらいに強火で炒めるのがコツですが、ニンニクは苦みが出るのであまり焦がさないように注意してください。