Photo by 前田未希
⑧蓋をして弱めの中火で30分間煮る。
Photo by 前田未希
ときどき蓋を開けて豚肉を動かし、味が均一にしみるようにしましょう。20分をすぎたあたらりからは、煮汁が焦げないようにこまめにチェックしてください。調理器具によって加熱時間は調整してくださいね。
⑨火を止め、粗熱を取る。
Photo by 前田未希
⑩長ネギを刻んで白髪ネギにする。
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⑪かいわれ大根は食べやすい長さにざく切りにする。
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⑫粗熱が取れた焼豚は紐をはずし、5mm幅にスライスする。
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⑬Bを混ぜて合わせ調味料を作る。
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オリーブオイルと焼豚のタレは相性ばっちり。ごま油を使うと、味がくどくなってしまうのでおすすめしません。
⑭合わせ調味料に長ネギを加え、繊維をつぶすように軽く押しながら混ぜる。
Photo by 前田未希
ネギを軽く押しつぶすと、香りが全体にひろがります。
⑮焼豚とかいわれ大根、メンマを加えてさっと混ぜる。
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メンマが太い場合は、細く切っておきましょう。
