うま辛がっつり…！名古屋発祥の人気グルメ「台湾まぜそば」ならぬ「台湾まぜうどん」を作ってみませんか？お肉と香辛料の旨味が引き立つ、やみつき必至の一杯をおうちで思う存分楽しんで♪ピリ辛ひき肉「台湾ミンチ」の作り方も動画でご紹介します。
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材料（2人前）
調理時間：30分
＜台湾ミンチ＞
・豚ひき肉：200g
・ごま油：小さじ1杯（フライパン/そぼろ用）
・にんにく：1/2片
・しょうが：1/2片
☆砂糖：小さじ1杯
☆酒：大さじ1杯
☆豆板醤：大さじ1/2杯
☆オイスターソース：大さじ1杯
☆しょうゆ：大さじ1杯
＜うどん＞
・うどん：2玉（冷凍うどんでもOKです！）
・ごま油：大さじ1杯（フライパン/うどん用）
・玉ねぎ：1/2個
・もやし：100g
・ニラ：1/3束
・めんつゆ：大さじ1と1/2杯
・しょうゆ：小さじ1杯
＜トッピング＞
・卵黄：2個
・小口ねぎ：適量
・海苔：適量
・かつお粉：適量
下ごしらえ
・玉ねぎを薄切りにします。
・ニラを3cm幅に切ります。
・にんにくとしょうがをみじん切りにします。
作り方
①熱したフライパンにごま油を引き、にんにくとしょうがを入れて炒めます。香りが立ってきたところでひき肉を加え、そぼろ状になるまで炒めます。
②ひき肉の色が変わったら☆の調味料を入れ、汁気が無くなるまで煮詰めたら台湾ミンチの完成です。
③別のフライパンにごま油を引き、玉ねぎともやしを入れて炒め、しんなりとしてきたらニラを加えてさらに炒めます。
④うどんを入れてほぐすようにかき混ぜ、めんつゆとしょうゆを加えて炒め合わせます。
⑤全体に味が馴染んだら器に盛り付け、小口ねぎ、海苔、かつお粉、②をのせて、仕上げに卵黄をトッピングしたら完成です！
コツ・ポイント
ニラは加熱しすぎないように、うどんを入れる直前に加えてくださいね！辛めがお好きな方は、豆板醤の量を増やしてもおいしいですよ♪
