作り方
1. たまごは固ゆでにしてフォークで潰し、クミンはフライパンで香る程度に乾煎りし、器に取り出しておく。
2. 小さめのボウルに、みじん切りにした玉ねぎと＜調味料＞を混ぜ合わせる。
3. 洗ったじゃがいもを濡れたままラップに1個ずつ包み、600wの電子レンジで8分加熱、余熱で3分ほど蒸し、皮をむいて潰したら熱いうちに（２）を加え和える。
4. ベビーサラミは薄くスライス、クレソンは2cm程度のざく切りに、チーズは5mm角程度に切る。（１）と（３）を加えてざっくり和える。
5. 塩こしょうで味を調え、器に盛り付けたら出来上がり。
「自家製ジェノベーゼソース」をいつものポテトサラダに和えて
最後は、ポテトサラダに混ぜて楽しめる自家製ジェノベーゼソースをご紹介します。パスタのソースというイメージが強いジェノベーゼソースですが、ポテトサラダに和えるとより濃厚な味に仕上がります。好みのナッツで作ったジェノベーゼソースを、いつものポテトサラダに加えて楽しんでみてください。
材料（2～3人前）
バジル … 1袋（80g）
にんにく … 1片
松の実、クルミ、ピーナッツなどお好みのナッツ … 50g
オリーブオイル … 1カップ
パルメジャーノ … 大さじ3
塩 … 適量
作り方
1. バジルは洗った後、水気をふき取り、みじん切りにする。にんにくもみじん切りにしておく。
2. フライパンでナッツを香ばしく炒った後、みじん切りに。（保存袋に入れて、めん棒でたたいて砕いてもOK）
3. ボウルにオリーブオイルとみじん切りにしたバジル、にんにく、ナッツ、パルメジャーノを入れて混ぜる。
4. 最後、必要に応じて塩で味を調え完成。熱湯消毒した清潔な保存瓶に入れ、早めに使い切りましょう。
photo / Oisix
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