うまみたっぷり！麻婆春雨の基本レシピと野菜たっぷりアレンジ３選

今回ご紹介するのは、ご家庭にある調味料ですぐに作ることができるしょうゆ味ベースの麻婆春雨。春雨とニラをたっぷり使った麻婆春雨は低カロリーでヘルシー。

しつこすぎない味付けに、ニラの甘みとにんにくなどの香味野菜の香りが引き立ち、食べれば食べるほどヤミツキになる味わいに仕上がります！

・春雨……50g
・ひき肉……200g
・ニラ……1束
・長ネギ……1/2本
・しょうが……ひとかけ
・にんにく……ひとかけ
・豆板醤……小さじ1～2
・酒……大さじ1
・しょうゆ……大さじ1と1/2
・砂糖……小さじ1
・鶏ガラスープ……水100cc＋鶏ガラスープの素小さじ1
・ごま油……適量

※ひき肉は豚ひき肉を使うのが基本ですが、ヘルシーにしたい場合は鶏ひき肉を使ってもおいしく仕上がります。豆板醤の量はお好みで調節してください。

1.春雨は熱湯で3分ほど茹でてザルにあげておきます。
※春雨は商品によって茹で時間が異なります。加熱調理する場合の表示に従って茹で時間を調節してください。

2.長ネギ、しょうが、にんにくはみじん切りに。ニラは4cmほどの長さに切りそろえておきましょう。

3.熱したフライパンにごま油とみじん切りにした長ネギ、しょうが、にんにくを入れて香りが立つまで炒めます。

4.長ネギがしんなりして香りが出てきたらひき肉を加え、ひき肉の色が変わるまで炒めます。

5.ひき肉の色が変わったら豆板醤と酒を加え、ひき肉にしっかり豆板醤が馴染むように炒めていきましょう。

6.残りの調味料と鶏ガラスープを入れてひと煮立ちさせます。

7.ニラを加え、しんなりしたら茹でておいた春雨を加えて煮ていきます。

8.春雨が煮汁をしっかり吸って、水気がなくなったら火を止めて完成です。

麻婆春雨は余ったら春巻きの皮で包んで揚げてしまいましょう。麻婆春雨で作る春巻きは、具の味がしっかりしているので、冷めてもおいしく食べられ、お弁当にもおすすめ。

タケノコなどの具材を加えて春巻きにすれば、あっという間に豪華な中華メニューにも大変身してくれますよ。

ニンニクの芽と干しシイタケを入れた麻婆豆腐は、食べ応えのあるボリュームが嬉しいひと品。干しシイタケのうまみとニンニクの芽の食感に、お箸が止まらなくなること間違いなし！

甜面醤の甘みを含んだうまみが、麻婆春雨をさらにおいしく仕上げてくれます。甜面醤がなければ、普段お使いの味噌で代用してもOKですよ。