作るときのコツ
ヨーグルトに含まれる酸の成分とホットケーキミックスに含まれるベーキングパウダーが反応し膨張するようです。生地はしばらく置いてしまうとだんだんとしぼんでしまうので、作ったらすぐに焼くようにしましょう。
また、生地作りの上で重要なのが粉を入れてからは練らないということ。底からすくっては落とす……を10〜15回繰り返すだけでOKです。粉っぽさが残っていてもかまいません。練ると膨らみにくくなります。
ヨーグルト以外にも分厚くする方法が！
メレンゲを使う
分厚くなるポイントは卵を角が立つまでしっかり泡立てメレンゲの状態にしてから加えることです。フォークを入れるとふわふわ、しゅわっと口溶けのいいホットケーキです。
気泡がつぶれないように、さっくり混ぜたらじっくり焼き上げます。型に入れてオーブンで焼くといわゆるスフレパンケーキになりますが、フライパンで極弱火で焼いても十分においしくできます。
マヨネーズを加える
卵や牛乳を混ぜるタイミングでマヨネーズを加えてよく混ぜてからホットケーキミックスを入れてみましょう。ホットケーキミックス200gに対しマヨネーズは大さじ2程度、焼きあがってもマヨネーズの香りはしません。
マヨネーズに含まれる乳化された植物油や酢が小麦と反応し、柔らかく膨らみやすくしてくれるのです。
ふわふわしっとり♪分厚いホットケーキでお腹いっぱい
カフェブランチの大定番「ホットケーキ」は、近年専門店が出店し、話題になるほど注目を集めています。市販のホットケーキミックスに頼れば、忙しい朝でもパッと作れるホットケーキですが、少し時間のあるときは手を加えてお店に出てくるような分厚いホットケーキ作りに挑戦してみませんか？
セルクルなど特別な道具は不要。ヨーグルトやマヨネーズ、メレンゲなどちょっとの工夫でいつものホットケーキが見違えるようなでき栄えに仕上がります。身近な材料をひとつ追加でおどろきの変化！何だか実験しているみたいで楽しいですね。
フルーツなど盛り付ければおもてなしにもぴったりです。つい自慢したくなるレシピになりますよ♪ぜひひと手間加えておいしく作ってみてくださいね♪
