サっと炒めて簡単！「ピーマンの中華春雨」

あかりさん　／　macaroniレシピ部【副菜】担当

●ピーマンの旬：6月〜9月

・春雨　　　　　　　・・・50g
・ピーマン　　　　　・・・4個（150g）
・しいたけ　　　　　・・・2個（50g）
・たけのこ（水煮）　・・・80g
・ごま油　　　　　　・・・大さじ1/2杯
☆酒　　　　　　　　・・・大さじ2杯
☆しょうゆ　　　　　・・・大さじ2杯
☆ごま油　　　　　　・・・大さじ1杯
☆オイスターソース　・・・大さじ1/2杯
☆すりおろししょうが・・・大さじ1/2杯
☆中濃ソース　　　　・・・大さじ1/2杯
・白いりごま　　　　・・・適量

鍋にたっぷり湯を沸かして春雨を2分程茹で、ザルにあげて水洗いして水気を切ります。

①ピーマンは種を除き縦半分に切り、斜めに細切りにします。たけのこは水洗いして3cm長さの細切りにします。しいたけは軸を取り除いて薄切りにします。

②ボウルに☆の調味料を入れて混ぜ合わせます。

③フライパンにごま油を引いて中火に熱し、ピーマン、たけのこ、しいたけを炒めます。野菜がしんなりしてきたら春雨を加えて更に炒めます。

④③のフライパンに②の合わせ調味料を加え、全体にまわるように炒め合わせます。最後に白いりごまをかけて出来上がりです。

春雨は最後にも火を通すので、下ごしらえのときの茹で時間は2分程度で少々固めに茹でて下さいね。