ほっこり至福の朝ごはん！「レタスと鮭のミルク粥」

依藤 亜弓さん　／　macaroniレシピ部【朝ごはん】担当

●レタスの旬：4月〜8月

・ごはん　　　　　・・・60g
・水　　　　　　　・・・300cc
・鶏がらスープの素・・・小さじ1と1/2杯
・鮭切り身（甘塩）・・・1切れ
・レタス　　　　　・・・2枚(約50g)
・牛乳　　　　　　・・・100cc
・オリーブオイル　・・・少々

① 鍋に水、鶏がらスープの素、ごはんを入れて沸騰したら中火にして10分煮込みます。

② 鮭を耐熱容器に入れてふんわりラップをかけてレンジ600Wで2分加熱してから、皮と小骨を取り除いて大きめにほぐします。レタスはひと口大にちぎります。

③①に②の鮭と牛乳を入れてひと煮立ちしたら、レタスを加えてさらにひと煮立ちさせて塩で味を調整します。

④器に盛って、オリーブオイルを数滴落として出来上がりです。

塩の味付けを最後にするのは鮭や鶏がらスープの素で、塩気が変わるからです。鮭を入れてから煮込みすぎると臭みが出るので、加熱したものを最後の方で加えてくださいね。レタスはシャキシャキ食感を残したいので最後に加えます。