〆まで美味しい♪「トマトとオレンジのオリーブオイル蒸し」

オリーブオイルソムリエMARIさん　／　macaroniレシピ部【副菜】担当

●トマトの旬：6月〜8月

・トマト　　　　　・・・3個
・オレンジ　　　　・・・1個
・にんにくスライス・・・3切れ
・塩　　　　　　　・・・少々
・オリーブオイル　・・・50ml

・トマトは、洗って7~8mmの輪切りにします。
・オレンジは、皮をむいて7~8mmの輪切りにします。

①フタ付きのフライパンもしくは、グリルパンに輪切りにしたトマトとオレンジを均等に敷き詰めます。にんにくをのせて、塩とオリーブオイルをかけます。

②フタをして中火で6〜8分煮込んで出来上がりです。

お好みで魚介やチキンを入れて煮込んだり、レシピのまま作ったあとに残ったオイルに具材を入れてパスタやリゾットにしても美味しいです。オリーブオイルはお好みでエクストラバージンオリーブオイルや、『トマトに合うオリーブオイル』を専門店などで見つけたら選んでいただくとより一層野菜の旨味が引き立ちますよ。