「辛味噌ゴーヤチャンプルー」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ゴーヤは輪切りではなくコロコロ角切りにして、スパイシーな辛味噌味に仕上げました。いつもとちょっと違う食感と風味で、ごはんが止まらなくなりそう！
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材料（2人分）
ゴーヤ ... 1本
ウインナー ... 5本(90g)
厚揚げ ... 1枚(200g)
にんにく ... 1片
塩 ... 小さじ1杯(塩もみ用)
ごま油 ... 大さじ1杯(フライパン用)
☆味噌 ... 大さじ2杯
☆豆板醤 ... 小さじ1杯
☆砂糖 ... 大さじ1/2杯
☆酒 ... 大さじ1杯
☆しょうゆ ... 小さじ1杯
トッピング
目玉焼き ... 2枚
ブラックペッパー ... 少々
下ごしらえ
・ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取り除きます。
・にんにくはみじん切りにします。
・ウインナーは5mm幅の輪切りにします。
・厚揚げは1cmの角切りにします。
・☆を合わせて、合わせ調味料を作ります。
作り方
1. ゴーヤは1cm幅の角切りにしてボウルに入れ、塩をふってなじませ、5分置きます。しんなりしたら軽く水洗いし、キッチンペーパーに包んで水気を絞ります。
2. フライパンにごま油を引いて弱火で熱し、にんにくを入れて炒めます。
3. 香りが立ったら厚揚げ、ウインナーを加えて中火で炒め合わせ、ゴーヤを加えてさらに2分炒めます。
4. 合わせ調味料を入れて汁気がなくなるまで強火で炒め、火を止めます。ごはん(分量外)と一緒に盛り付けて目玉焼きをのせ、お好みでブラックペッパーをふって召し上がれ♪
コツ・ポイント
ゴーヤはしっかりと水気を絞って炒めると食感よく仕上がります。ゴーヤの苦味が苦手な方は、塩もみの際に砂糖を小さじ2杯加えると食べやすくなりますよ♪
