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[かんたん弁当]レンジだけで完成!ラタトゥイユの冷製パスタ弁当

「ラタトゥイユの冷製パスタ弁当」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ラタトゥイユはレンジ調理だけであっという間に完成!パスタも耐熱容器に入れてレンチンするだけなのでお手軽です。火を使わないので洗いものも少なく、忙しい朝にも重宝しますよ♪

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レシピ

材料(1人分)

サラダスパゲッティ ... 80g

オリーブオイル ... 小さじ2杯

ラタトゥイユ

カットトマト缶 ... 100g

玉ねぎ ... 1/4個(50g)

なす ... 1/2本(40g)

黄パプリカ ... 1/4個(40g)

ツナ缶 ... 1/2缶(40g)

オリーブオイル ... 大さじ1杯

☆コンソメ ... 小さじ1杯

☆砂糖 ... 小さじ1杯

☆塩 ... 少々

☆粗挽き黒こしょう ... 少々

☆にんにく(すりおろし) ... 小さじ1/2杯

下ごしらえ

・玉ねぎはみじん切りにします。
・なすはヘタを落として1cm角に切ります。
・黄パプリカは種を取り、1cm角に切ります。
・スープジャーは氷水を入れて冷やしておきます。

作り方

1. スパゲッティを茹でます。耐熱容器にスパゲッティ、かぶるくらいの水、塩少々(分量外)を入れ、ラップをかけてレンジ600Wで5〜6分加熱します。取り出して湯切りし、オリーブオイルを回しかけて和えます。
2. ラタトゥイユを作ります。耐熱ボウルに玉ねぎ、なす、パプリカ、ツナ、オリーブオイルを入れ、レンジ600Wで2分加熱します。
3. ②のボウルにトマト缶、☆の調味料を加えて軽く混ぜ、ラップをかけてレンジ600Wで3分加熱します。粗熱を取って冷蔵庫で10〜15分冷やし、スープジャーに入れてフタを閉めます。
4. お弁当箱にパスタを詰めて完成です。食べる際は麺にラタトゥイユをかけてお召し上がりください。

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