［macaroniレシピ部］まるでりんご…！「なすのはちみつコンポート」

あおいさん／macaroniレシピ部【子どもごはん】担当

●なすの旬：7月〜9月

・なす　　・・・1本
☆水　　　・・・50cc
☆砂糖　　・・・大さじ2杯
☆蜂蜜　　・・・大さじ2杯
☆レモン汁・・・大さじ1杯

①なすはヘタを取り、皮をむいて1cmの角切りにします。塩水を張ったボウルに入れて上からキッチンペーパーをかぶせて10分アク抜きをし、水洗いして軽く水気を切ります。

②鍋に①のなすと☆の材料を入れて弱火で煮ます。

③なすがしんなりするまで煮詰めて粗熱をとり、冷蔵庫にいれて数時間冷やして出来上がりです。

ヨーグルトやアイスクリームにトッピングしたり、マフィンやパウンドケーキにいれても美味しくいただけます。りんごのコンポートような味わいなのでなすが苦手な方にもおすすめですよ。