［macaroniレシピ部］サッと炒めて！「ズッキーニのバジルライス」

アキハラヘッタさん／macaroniレシピ部【朝ごはん】担当

●ズッキーニの旬：6月〜9月

・ズッキーニ　　　・・・1/4本
・トマト　　　　　・・・1/2個
・玉ねぎ　　　　　・・・1/4個
・バジル　　　　　・・・5〜7枚
・麦ごはん　　　　・・・150g
☆コンソメキューブ・・・1/2個（小さじ1杯）
☆塩こしょう　　　・・・適量
☆オリーブオイル　・・・適量

・ズッキーニは1cmほどの角切りにします。
・玉ねぎはみじん切りにします。バジルは食べやすい大きさに刻みます。
・トマトは1cmの角切りにして冷蔵庫で冷やしておきます。

① フライパンにオリーブオイルを引いて中火に熱し、玉ねぎとズッキーニを炒めます。

② 玉ねぎが透き通ってきたら麦ごはんとコンソメを加えて混ぜ合わせ、すぐに火を止めて粗熱をとります。

③ ②に冷やしておいたトマトを入れてざっくりと混ぜ合わせます。 全体の温度が下がったところでバジルを加えて出来上がりです。

バジルは高温だと風味が飛んでしまうので、温度を下げてから混ぜるようにしてください。ごはん全体の温度を下げるためにトマトを冷やしました。今回は麦ごはんを使用しましたが、白米の場合はトマトのゼリー部分を取り除いて使うのがおすすめです。