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味付けこれだけ!? ごろごろ夏野菜のキーマカレー

「夏野菜のキーマカレー」のレシピと作り方を動画でご紹介。ズッキーニやパプリカなどたっぷりの野菜とひき肉でコク旨いキーマカレーを作りました。 調味料は、カレー粉とめんつゆの2つだけ!煮込みいらずで時短で作れる、暑い夏にぴったりのひと品です。

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レシピ

材料(2人分)

合い挽き肉 ... 200g

ズッキーニ ... 1本

赤パプリカ ... 1/2個

玉ねぎ ... 1/2個

しょうが(みじん) ... 1片分

塩 ... 少々

こしょう ... 少々

カレー粉 ... 大さじ2杯

めんつゆ(3倍濃縮) ... 50cc

水 ... 100cc

サラダ油 ... 大さじ1/2杯

下ごしらえ

めんつゆと水を合わせます。

作り方

1. 玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを粗みじん切りにします。
2. フライパンにサラダ油を引き、しょうがを入れて火にかけます。
3. 香りが立ってきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、合挽き肉を加えて炒めます。肉の色が変わってきたら、塩、こしょう、カレー粉を加えて全体を混ぜ合わせながら炒めます。
4. ズッキーニ、パプリカを加えてさっと炒め、めんつゆ(希釈済み)を加えて水分を飛ばしながら煮詰めます。
5. 全体がもたっとしてきたら完成です。お皿にごはんを盛り、④をかけて召し上がれ!

コツ・ポイント

カレールーがなくてもカレー粉とめんつゆだけで簡単に作れますよ。また、お好みでケチャップを入れたり、はちみつを加えて甘さをプラスしてもおいしいですよ♪

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