「黒ごま回鍋肉(ホイコーロー)」のレシピと作り方を動画でご紹介。黒ごまをたっぷりと入れたタレで、キャベツと豚肉を炒めました。濃厚な黒ごまだれがよく絡んで、コク深く香ばしい味わいに！野菜を使いきりたいときにもおすすめのひと品です。
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材料（2〜3人分）
豚こま肉 ... 200g
キャベツ ... 200g(4枚)
ピーマン ... 3個
☆酒 ... 大さじ1杯
☆砂糖 ... 小さじ1杯
☆しょうゆ ... 小さじ1杯
☆甜麺醤 ... 大さじ1杯
☆黒すりごま ... 大さじ2と1/2杯
にんにく(すりおろし) ... 小さじ1杯
しょうが(すりおろし) ... 小さじ1杯
豆板醤 ... 小さじ1杯
サラダ油 ... 大さじ1杯
下味
酒 ... 小さじ1/2杯
しょうゆ ... 小さじ1/2杯
片栗粉 ... 大さじ1杯
作り方
1. キャベツはひと口大にちぎります。ピーマンはヘタと種を取り除き、ひと口大にちぎります。
2. 豚肉に酒、しょうゆ、片栗粉を揉み込みます。
3. ボウルに☆の調味量を混ぜ合わせます。
4. フライパンにサラダ油を引いて熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を炒めます。香りがたったら中火で豚肉を炒め、肉の色が変わったら①の野菜を加えて強火でサッと炒め合わせます。
5. ③を加えて、全体に味が絡まったら完成です。お好みで糸唐辛子を添えて召し上がれ！
コツ・ポイント
野菜は手でちぎることで味のなじみもよくなりますよ。強火でサッと炒め合わせると野菜がシャキッと仕上がるので試してみてくださいね。
