macaroniの公認コミュニティ「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事をお届け！今日は、ごはんにもお酒にも合う料理が得意なゆうきさんが、鶏ひき肉を使って作る、お酒にもご飯にも合うおかずのレシピを4つまとめて公開！
4. リピート必須！オムレツの鶏そぼろあんかけ （調理時間 : 25分）
マヨネーズを加えてふっくらと焼きあげたオムレツに、鶏ひき肉のあんかけをたっぷりと。やさしい和風味のひき肉あんはごはんにぴったり！ 我が家の家族にも「うまい！」と絶賛されたこのレシピは、リピート必至の自信作です。
※オムレツを焼くときは18cmフライパンを使うのがマストです
材料（2人分）
・鶏ももひき肉……200g
・生姜……1かけ → みじん切りにする
・バター……10g
・青ネギ……適量 → 小口切りにする
・白ごま……適量
・七味唐辛子……少々
A 溶き卵……6個分
A マヨネーズ……大さじ1杯と小さじ1杯
B 水……80ml
B みりん……大さじ1杯
B 醤油……小さじ2杯
B 顆粒和風だし……小さじ1/2杯
C 片栗粉……小さじ1.5杯C 水……小さじ1.5杯
作り方
1. Aをボウルに入れ、しっかりと混ぜ合わせる
2. 中火で温めたフライパンにサラダ油と生姜を入れて炒める。香りがたったらひき肉を入れて炒める。火が通ったら B を入れる。煮立ったら一度火を止め、C の水溶き片栗粉を回しかけて混ぜる。とろみがついたら強火にかけ、20秒ほどしっかりと加熱して火を止める
3. 中火で温めたフライパンにバター5gを溶かし、1 の半分量を流し入れてオムレツにする。残りのバターと 1 で、同様にもうひとつオムレツをつくる
4. 3 を皿に盛り付け、温めた 2 をかける。青ネギと白ごま、お好みで七味唐辛子をかけて完成
