作り方
1. A は混ぜ合わせておく
2. 中火で温めたフライパンにごま油をひき、薄力粉をまぶした鶏肉を並べる。両面に焼き色がついたら長芋を加え、さっと炒め合わせる
3. 2 に生姜と長ネギを加えて炒め、香りがたったら 1 を入れて3分ほど加熱する。仕上げにピーマンを加えてさっと炒めて完成。器に盛り付け、お好みで糸唐辛子をちらす
4. 低カロリーおかず！「長芋の梅しそササミ巻き」 （調理時間 : 20分）
ササミに長芋を巻いて照り焼きに。梅の酸味がきいて、お酒の肴にもぴったりです。
以下の「材料」では長芋は縦3等分としましたが、奇数では切りづらいという場合は6等分にして、2本を1枚のササミで巻いてもOKです。
材料（2人分）
・ササミ……3枚 → 筋を取り除く
・長芋……150g → 皮を剥いて縦3等分に切る
・大葉……6枚
・梅干し……3個 → タネを取り除いて包丁でたたく
・薄力粉……適量
・サラダ油……大さじ2杯
A 酒……大さじ4杯
A 砂糖……小さじ1杯
A しょうゆ……大さじ1杯
作り方
1. ササミはまな板にのせたらラップをかけ、ワイン瓶などで叩いて薄くのばす
2. 1 の上に大葉をのせて梅を塗り、その上に長芋をのせて巻く。全体に薄力粉をまぶす
3. 中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、巻き終わりを下にして 2 を並べる。両面焼いたら余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、Aを入れる
4. 蓋をして中弱火で3～4分ほど加熱したら、蓋を開けて中火にし、煮詰めていく。煮汁がなくなり照りが出たら取り出して、3等分に切って盛り付ける
