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シャキッとホクネバっ!長芋とお肉で作るメインおかず4選

レシピ

作り方

1. カットした長芋1本に豚バラ肉1枚を巻き付ける。同様に6〜8本作ったら、全体に薄力粉をまぶす

2. 中弱火で温めたフライパンににんにくを入れ、じっくりと焼いていく。きつね色になったらキッチンペーパーに取り出して油をきる

3. 残った油をそのまま使い、2 のフライパンを中火で温め、1 を巻き終わりを下にして並べる。両面焼き色がついたらキッチンペーパーで余分な油を吸い取る

4. 3 に A の合わせ調味料を加え、蓋をして弱火にし、3分ほど加熱する。蓋を開けて中火にして煮詰め、タレが全体に絡んだら器に盛り付け、上に 2 をのせる。仕上げに粗挽き黒こしょうをかけて完成

3. ピリ辛で食が進む!「鶏肉と長芋のネギだれ」 (調理時間 : 20分)

Photo by yuukitohikari

炒めた鶏肉と長芋に、ネギだれを絡めます。お酢を入れたネギだれはさっぱりとした味わい。暑い季節にもぴったりなおかずです。

ネギだれと相性の良いピーマンも加え、彩りもプラスしました。

材料(2人分)

・鶏もも肉…….200g → ひと口大に切る
・長芋……150g → 1cm幅の半月切りにする
・ピーマン……2個 → 乱切りにする
・生姜……1かけ → みじん切りにする
・長ネギ……1/3本 → みじん切りにする
・ごま油……大さじ1杯
・薄力粉……適量
A 豆板醤……小さじ1/2〜1杯
A 酒……大さじ1杯
A お酢……大さじ1杯
A みりん……大さじ1杯
A しょうゆ……大さじ1杯と小さじ1杯

作り方

1. A は混ぜ合わせておく

2. 中火で温めたフライパンにごま油をひき、薄力粉をまぶした鶏肉を並べる。両面に焼き色がついたら長芋を加え、さっと炒め合わせる

3. 2 に生姜と長ネギを加えて炒め、香りがたったら 1 を入れて3分ほど加熱する。仕上げにピーマンを加えてさっと炒めて完成。器に盛り付け、お好みで糸唐辛子をちらす

4. 低カロリーおかず!「長芋の梅しそササミ巻き」 (調理時間 : 20分)

Photo by yuukitohikari

ササミに長芋を巻いて照り焼きに。梅の酸味がきいて、お酒の肴にもぴったりです。

以下の「材料」では長芋は縦3等分としましたが、奇数では切りづらいという場合は6等分にして、2本を1枚のササミで巻いてもOKです。

材料(2人分)

・ササミ……3枚 → 筋を取り除く
・長芋……150g → 皮を剥いて縦3等分に切る
・大葉……6枚
・梅干し……3個 → タネを取り除いて包丁でたたく
・薄力粉……適量
・サラダ油……大さじ2杯
A 酒……大さじ4杯
A 砂糖……小さじ1杯
A しょうゆ……大さじ1杯

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