健康のためにも、美容のためにも、野菜をたっぷり摂るのはとても大切。特に、色の濃い緑黄色野菜は栄養がたっぷり含まれていて、積極的に摂るように心がけていきたいですね。そこで今回は、緑黄色野菜がたっぷり摂れる1週間分の献立を、管理栄養士が厳選してご紹介します。
緑黄色野菜をしっかり食べよう！
緑黄色野菜ってどんな野菜？
厚生労働省によると、緑黄色野菜とは、原則として可食部100g中にカロテンを600μg以上含む野菜の総称として定められています。具体的には、ほうれん草やかぼちゃ、にんじんなど、色の濃い野菜が多くあてはまります。
トマト・ピーマンなどは、この厚生労働省の基準にはあてはまらないものの、一般的に食べる回数や量が多いため、緑黄色野菜に分類されています。
緑黄色野菜たっぷり！管理栄養士おすすめ1週間献立
月曜日：食欲そそる♪ピリ辛トマトスンドゥブ
いよいよ週の始まり、月曜日！
トマトを使った、真っ赤なスンドゥブをどうぞ♪食欲をそそるピリ辛のスンドゥブでお腹も心もフル充電して、1週間を元気に乗り切っていきたいですね。
火曜日：にんじんの甘さたっぷり凝縮♪にんじんのヘルシー豆乳クリームパスタ
火曜日は、お店みたいにおしゃれなイタリアン♪
にんじんをたっぷり使ったクリームパスタでテンションを上げていきましょう。にんじんのオレンジ、ブロッコリーの緑、トマトの赤と、野菜のカラフルな色合いがとても華やかな献立です。
水曜日：見た目も華やか！お手軽彩りプルコギ
1週間の折り返し、水曜日。
ピーマンを使ったカラフルなプルコギをどうぞ！疲れの出やすい後半に向けて、食べ応え満点の献立で元気をしっかりチャージしていきましょう！
木曜日：生姜香る♪あさりとブロッコリーの酒蒸し
いよいよ週の後半、木曜日！
うまみたっぷりのあさりとブロッコリーの酒蒸しは、生姜の香りが食欲をそそり、箸がどんどん進みますよ。
金曜日：レンジでパパっと簡単♪にらとふわふわ玉子のあんかけ丼
待ちに待った金曜日！
にらを使ったスタミナ満点の丼メニューはいかがですか？レンジでパパッと作れる時短レシピなのもうれしいポイントです。
土曜日：ピリ辛！！コク旨！！ほうれんそうとツナのヨーグルトカレー
とうとうお待ちかねの休日、土曜日！
みんなが大好きなカレーで、ゆっくりと食卓を囲みましょう。ほうれん草とツナの相性が抜群で、ついおかわりしたくなること間違いなしのおいしさです。
