macaroniの公認コミュニティ「マカロニメイト」が、レシピやライフスタイルを紹介する記事をお届け！今日は、ごはんにもお酒にも合う料理が得意なゆうきさんが、豚こま肉と旬の野菜で作る、ボリューム満点でごはんが進むおかずを4品ご紹介。どのレシピも冬の食卓で大活躍間違いなしです。
豚こま肉＋野菜で手軽にパパッとボリュームおかず
手頃さや使いやすさから、スーパーやお肉屋さんへ行くたびついつい手が伸びてしまう豚こま肉。ボリューム重視で野菜と合わせれば大満足のひと皿となり、食べ盛りがいるご家庭にとってもうれしい節約食材です。
豚こま肉を使ったレシピの記事は以前にも書きましたが、今回は第2弾。季節の野菜たっぷりのおかずや寒い日に食べたい熱々おかずなど、この時期きっと重宝するレシピを4つ集めました。
どれもお肉と野菜を一緒に摂れる、栄養バランスも良い品ばかり！しっかり食べて、寒い冬に備えましょう。
1. 安定のおいしさ！豚こま白菜
調理時間：15分
豚肉と白菜の間違いない組み合わせで作る大皿料理。ごはんにのせても抜群においしく、我が家では、夫も娘も白飯にたっぷり乗っけてかき込んでいました。
旬の白菜がとろとろで、ほっとするあったかおかずです。
〜豚こま白菜〜
材料（2〜3人分）
・豚こま肉……200g → ひと口大に切る
・白菜……1/4個 → ひと口大に切る
・塩……適量
・酒……大さじ3杯
a. ごま油……大さじ2杯
a. 生姜……1かけ → みじん切りにする
b. オイスターソース……大さじ1杯
b. しょうゆ……小さじ1杯
c. 片栗粉……小さじ2杯
c. 水……小さじ2杯
作り方
1. 中弱火で温めたフライパンに（a）を入れて炒め、香りがたったら豚肉を炒める。豚肉に火が通ったら白菜を加えてさっと炒め合わせ、酒を入れて蓋をし、5分ほど蒸す
2. 蓋を開けて水大さじ5杯（分量外）と（b）を加えて蓋をし、5分ほど加熱して塩で味をととのえる。一度火を止め、（c）の水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。とろみがついたら強火にかけ、20秒ほどしっかり加熱して完成
2. ざっくりカットで簡単！豚こま肉でれんこんバーグ
調理時間：20分
豚こま肉を適当にざっくり切って、さっとこねればOK。簡単にできる和風バーグです。れんこんでボリュームアップしつつ、食感も良くなります。
白だしで味付けしたタネと梅しその相性が抜群！
〜れんこんの豚こま梅しそバーグ〜
材料（2人分）
・豚こま肉……200g
・れんこん……100g → 6等分の輪切りにする
・サラダ油……大さじ2杯
・薄力粉……適量
a. 梅干し……3〜4粒 → 種を取り除き粗みじん切りにする
a. 大葉……5枚 → 粗みじん切りにする
a. ヤマキ割烹白だし……小さじ2杯
a. 片栗粉……小さじ2杯
作り方
1. 豚こま肉は適当に切り、ボウルに入れる。（a）を加えてこね混ぜたら、6等分にする
2. れんこんに薄力粉をまぶして1をのせたら、レンコンにしっかり付けて、平らにしながら成形する
3. 中弱火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、2を肉の面を下にして並べる。蓋をして2分ほど焼く。裏返し、蓋をしてさらに2分ほど焼く。れんこんに焼き色がついたら完成
3. ごはんが進む！小松菜たっぷりスタミナ炒め
調理時間：15分
冬においしい小松菜をふんだんに使ってスタミナ炒め。にんにく生姜たっぷりで、ごはんに合うから食がどんどん進みます。
小松菜はさっと炒めて、ほどよく食感を残すのがポイント。辛さは豆板醤で調整してください。
