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たまごソムリエが教える。究極の「マヨネーズ」の作り方

どこの家庭にもあるマヨネーズ!どんなお料理にも使える魔法のアイテムですよね。もちろん買う人が多いと思いますが……実は簡単に作れてしまうんです。ひと手間かけるだけで、市販の商品にはないおいしさを味わえますよ♪

たまごソムリエ友加里

レシピ

家庭でも簡単!万能マヨネーズ

Photo by たまごソムリエ友加里

たまごソムリエの友加里が教える「究極の卵料理」シリーズ。今回は卵をたっぷり使った調味料「マヨネーズ」のレシピです。

マヨネーズは、サラダやおかずにつけたり、料理の隠し味に使ったり……家庭料理に欠かせない万能調味料ですよね♪市販の商品を買うのもいいですが、とびきりおいしいマヨネーズを体験してみませんか?

今回は家庭でも簡単に作れて、ちょっとひと手間加えるだけで格段においしくなる作り方をご紹介します。

友加里流!究極の「マヨネーズ」の作り方

材料

Photo by たまごソムリエ友加里

・卵黄……2個
・サラダ油……150ml
・酢……大さじ2
・塩……小さじ1
・砂糖……小さじ1/2

作り方

Photo by たまごソムリエ友加里

酢に砂糖を加えて、電子レンジ500Wで20秒ほど加熱しましょう。

Photo by たまごソムリエ友加里

卵黄を溶きほぐします。1で作った酢の粗熱を取ってから、卵黄に加え塩も一緒に加えます。

Photo by たまごソムリエ友加里

調味料を加えたら、ハンドミキサーでもったりするまで泡だてましょう。泡立て器でもOK!

Photo by たまごソムリエ友加里
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2が白っぽくもったりしたら、サラダ油を3回にわけて加えましょう。その間、油と卵液がしっかり乳化するように、しっかり混ぜ合わせてください。

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