［レシピ部］パクッとひと口サイズ。ツナコーンのさくさくコロッケ

kayoさん／macaroniレシピ部【子どもごはん】担当

・玉ねぎ　　……1/2個
・じゃがいも……4〜5個
・にんじん　……1/3本
・コーン　　……適量
・ツナ缶　　……1個
・塩こうじ　……大さじ1/2杯
・麹甘酒　　……大さじ1杯
・米粉　　　……適量
・溶き卵　　……1個分
・パン粉　　……適量
・揚げ油　　……適量
・塩　　　　……少々

・玉ねぎとにんじんはみじん切りにします。
・じゃがいもは水でよく洗い、皮をむいて芽をとります。ひと口大にカットし、竹串がスッと入るまで茹でます。

① フライパンににんじん、玉ねぎ、ツナ缶をオイルごと入れて中火で熱します。オイルがなくなり、野菜が柔らかくなるまで炒めたら、コーン、塩麹、甘酒を加えて炒め合わせます。

② ボウルにじゃがいもを入れてマッシャーで潰し、①を加えて混ぜ合わせます。

③ ②をひと口サイズに丸め、米粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

④ 180度に熱した揚げ油に③を入れ、きつね色になるまで揚げて出来上がりです。

オイルスープ煮のツナ缶を使えば、ソースいらずで調味料もぐんと減らせます。今回はコーン缶を使いましたが、生のとうもろこしの場合は先に茹でてから使ってくださいね。米粉は薄力粉で代用できます。