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お酒のお供に♪ 白菜を使ったおつまみレシピ16選

レシピ

冬、みずみずしい白菜がおいしい季節ですね。白菜はクセもなく、いろいろな味付けを楽しめる野菜です。火を通すイメージですが、生でもサクサク食感でおいしいですよ。万能野菜の白菜で、今回はお酒のおつまみになる料理を作りましょう。鍋料理だけでない、白菜の新しい魅力に気づくかも?

吉田 鈴

8. あさりと白菜の簡単ジンジャー蒸し

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材料は5つ。材料を鍋に入れて蒸し煮するだけで、すぐにできるおつまみです。あさりのだしが白菜にしみこんで、しみじみおいしい。おつまみが足りない時、軽く飲みたい時にぴったりです。スープをちょっと多めにして、飲んだ翌日にいただいても◎。

レシピはこちら|Nadia

白菜を炒めるおつまみレシピ4選

9. 白菜のピリ辛甘酢炒め

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箸休めになる、和風の炒め物です。白菜とセロリを炒めて、作っておいた甘酢をかけて冷やし、味をなじませます。ピリっと辛い味が、ビールや焼酎にぴったり。常備菜にもなるので、多めに作ってお弁当のおかずにもいいですね。

レシピはこちら(E・レシピ)

10. 白菜のアンチョビ炒め

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白菜をアンチョビと炒めただけ。そっけないくらいシンプルなレシピですが、アンチョビの塩気とコクが白菜を包み込み、ひとひねりある味わいです。とっても簡単にできるので、あとひと品ほしいという時にも使えるレシピです。

レシピはこちら(E・レシピ)

11. ベーコンと厚揚げと白菜のバター醤油炒め

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かりっと焼いた、大きいベーコンが主役!厚揚げはかさましにもなり、コクをプラスします。バター醤油が全体になじんで、炒め物だけどおつまみっぽいひと品。ペッパーをたっぷりふって、パンチのある味に仕上げましょう。

レシピはこちら|Nadia

12. 鶏むね肉と白菜のザーサイ炒め

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鶏むね肉は安くて家計の味方だけれど、パサパサしがち。こちらのレシピでは、下味をからめた鶏むね肉に片栗粉をまぶし、焼きすぎないようにして余熱で火を通しています。やわらかくぷりっと仕上がりますよ。ザーサイが味のアクセントになっています。

レシピはこちら|Nadia

白菜を煮込むおつまみレシピ4選

13. 白菜の塩昆布煮

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白菜、にんじん、塩昆布だけでできる、薄味の煮物です。よくお漬物である組み合わせなので、味は間違いないですね。味つけは塩昆布のみの手軽さ。塩昆布は最初から入れるのではなく、あとから入れて味をなじませるのがポイント。

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14. がんもどきと白菜のさっと煮

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京のおばんざい風の煮物レシピです。がんもどきは面倒でも油抜きをしっかりすると、味のしみこみが変わってきます。がんもどきのコクが白菜にしみこんで、しみじみおいしい。おかずにもおつまみにもなる煮物です。

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