和食の基本と言ったら何といっても「だし」！みそ汁や煮物など、さまざまな料理に欠かせない、味のベースです。本記事では、知っているようで知らない、正しいかつおだしの取り方をお伝えします。
4. 絞らずに容器に移す
漉しの段階では、キッチンペーパーに残ったかつお節を絞らないことがポイント。絞ってしまうと、えぐみを生み出す原因になってしまいます。
できあがっただしは透き通った黄金色！工程は簡単なのに、こんなに美しい色に仕上がるなんて感動です。
余ったかつお節（出がらし）はふりかけに
出がらしとはいえ、まだまだ旨みの残ったかつお節を捨てるなんてもったいない！だしを取ったあとのかつお節は、ふりかけとしてアレンジできます。
フードロス削減のためにも、最後までおいしく食べ切りましょう。
詳しい作り方はこちら▼
顆粒だしやパックなしでおいしいだし作り
日本人なら知っておきたい、かつおだしの取り方。シンプルだからこそ、押さえておきたいポイントが数多くありました。
顆粒だしやパックが主流の今、なかなか一からだしを取る人は少ないかもしれませんが、和食の基本として知っておけば、きっと料理の幅も広がるはず。ぜひ一度挑戦してみてくださいね。
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