油揚げアレンジ②油揚げの下処理
油揚げはまな板にのせ、すりこ木を転がして平らにするようにします。今回はすりこ木が無かったので麺棒で代用しました。
この工程で、油揚げが破れにくく、開きやすくなるそうです。
伸ばした油揚げは、熱湯をかけて油抜きをしましょう。
油揚げアレンジ③油揚げに卵を入れる
油抜きをした油揚げを半分に切り、袋状に開いたら中に卵を入れます。卵は一度小さめの器に割り入れ、それを移し入れるとこぼさずに卵が入れられますよ。
卵を入れたら、爪楊枝で口を閉じます。横にすると卵がこぼれてきやすいので、鍋に入れるまではお皿に入れたり、何かに立てかけるようにして置いておきましょう。
油揚げアレンジ④白菜を煮る
小さめの鍋を熱してサラダ油（小さじ1）をひき、白菜をサッといためます。白菜に油が回ったら【煮汁】の材料を加えて下さい。煮立ったらふたをして弱めの中火で3分ほど煮ていきます。
油揚げアレンジ⑤卵入りの油揚げを入れて煮る
④のふたを開け、③を入れて落し蓋をして3分程煮込みます。煮込み終わったら火を止め、さらに鍋の蓋もしてそのまま5分ほどおいて余熱で火を通して下さい。
煮込む際の火加減や、卵の大きさ、置く位置などで火の入り方は変わるので、切るタイミングで触ってみて、少し柔らかそうな場合は放置時間を長くしたり、調整するのがおすすめです。
今回は粗熱がとれるまでそのまま放置しました。
袋煮の爪楊枝をはずして半分に切ります。器に盛りつけ、白菜も添えます。好みで七味とうがらしをふって完成です。
ほっこり優しい万人受けの味！
レシピより放置時間を長めにしましたが、黄身はちょうどいい感じの半熟に仕上がり、煮汁をたっぷりと吸った油揚げからはジュワ～っと旨味があふれ出してきます。
白菜も脇役ながら食感のアクセントになり、ボリュームもアップさせてくれますよ。
年配の方からお子さんまで、万人に好かれるほっとするような味付けになっていました。
絶品油揚げメニューで味もコスパも大満足！
油揚げを使ったおすすめレシピをご紹介しました。
美味しくてお財布にも優しい油揚げのメニュー、よかったら作ってみて下さいね！
