作り方
①れんこんは薄いいちょう切りにする。ごぼう、きゅうりは縦半分にし、斜め切りにする。鍋に湯を沸かして酢を入れ、れんこん、ごぼうを1～2分ゆでる。
②ボウルにたらこを入れてほぐし、ドレッシングの材料を加えて混ぜ合わせる。
③❷に水けを拭いた❶、ちぎったのりを加えてあえる。
３.グリルラムと春菊のサラダ
調理時間:８分
肉類中ダントツで脂肪燃焼効果があるラム肉。コレステロールが少ないので、ダイエットをしたい彼や血圧が高めの人にもおすすめです。「ラムは炒めることでやわらかくなり臭みもおさえられます。春菊もアクが強いと思われがちですが、実は、生食にもおすすめの食材です」
材料（1食分）
［材料］
ラム薄切り肉（赤身）―120g
春菊―――――――――120g
みょうが―――――――3個
ピクルス―――――――50g
松の実――――――――大さじ1
塩――――――――――少々
［ドレッシング］
バルサミコ酢―――――大さじ1
酒――――――――――大さじ1
EXバージンオリーブ油― 小さじ1
作り方
①春菊は食べやすい長さに切る。みょうがはせん切りにする。ピクルスはみじん切りにする。
②フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、油をひかずにラム肉、松の実を炒め、軽く塩をふる。
③ボウルに❶、❷を入れ、ドレッシングの材料を加えてあえる。
４.さばとにらごぼうのサラダ
調理時間:８分
ボリュームたっぷりのさばに、ポン酢と一味唐辛子の和風味のサラダ。「さばはアンチエイジング効果や血液をきれいにする効果がありますよ。ごぼうは泥つきのほうが風味がいいので、調理をするときは泥だけをきれいに落とし、皮はむかずに丸ごと使って」とAtsushiさん。
材料（1食分）
［材料］
さばの塩焼き（市販品）―1枚
にら―――――――――― 70g
ごぼう―――――――――80g
一味とうがらし――――― 少々
［ドレッシング］
ポン酢―大さじ2
酒――― 大さじ1
ごま油― 小さじ1
塩――― 少々
作り方
①さばは食べやすい大きさにほぐす。生さばの場合は、両面を魚焼きグリルで焼き、軽く塩をふる。
②ごぼうは斜め薄切りにして2分ほどゆでる。にらは食べやすい長さに切る。
③ボウルに❶、❷を入れ、ドレッシングの材料を加えてあえる。器に盛り、一味とうがらしをふる。
５.小松菜とツナのパルメザンチーズサラダ
調理時間:５分
栄養価の高い小松菜が主役のサラダ。アクが少ないの生食にも向いているのでサラダのメインに大活躍。鉄分やβ-カロテンが豊富なので、貧血予防や風邪や動脈硬化の予防にも。男子が大好きなツナに加え、チーズとナッツの旨みで野菜がペロリといただけます♡
