「野菜は冷凍しない方がいい」ウソ？ホント？［知って得する野菜保存の知識］

調理に使うときは、室温におくか、電子レンジで半解凍するとトマトの皮がつるりとむけるため、湯むきの手間が省けます。

冷凍トマトは食感がやわらかくなっているので、そのままスープや煮込み料理に使用するのがおすすめ。解凍時に出る水分にはトマトのうま味が含まれているのでそのまま料理に活用しましょう。

多くの野菜はそれぞれの野菜に適した方法であれば冷凍保存できます。冷凍すると野菜の老化や栄養価の低下を抑えて長期保存することができるので、おいしさや栄養価も長持ちさせたまま、料理に使うことができます。

保存するときは、食材ごとに適したアイテムを活用しましょう。酸素を通さず酸化を防ぎ、野菜の水分を保つことで新鮮なまま保存することができます。