本格アクアパッツァのレシピ！フライパン一つの簡単作り方

所要時間：60分以上
カテゴリー：サブのおかず、煮込み

本格アクアパッツァのレシピ…フライパンと魚をまるごと使った作り方
魚の簡単な下処理さえ施せば作り方は簡単、フライパン一つでできるアクアパッツァは、パーティーやお客様のおもてなしにぴったりの一品です。ハーブやオリーブ、ケイパー、バルサミコを加えれば本格的な味に仕上がります。

具材を食べたあとは魚介のうまみを楽しめるシメ。パスタやご飯を、残ったスープと一緒に煮つめて食べるのがおすすめです。ワインやシャンパンとの相性もピッタリ。丸1尾の魚が手に入ったら、ぜひ作ってみてください。

本格アクアパッツァの材料（4人分）
魚介



鯛
今回は連子鯛　1尾　550ｇ


あさり
150ｇ


塩
魚の下味用　小さじ1と1/3


ブラックペッパー
少々





調味



オリーブオイル
大さじ4


ニンニク
1片


トマト
220ｇ


オリーブ
種がとられ輪切りになっているもの　15g


ケイパー
10ｇ


白ワイン
3/4カップ


タイム
少々


ローズマリー
きざんでおく　少々





あしらい



ルッコラ
3ｇ


バルサミコ
少々




今回は鯛を使いましたが、いしもち、カサゴ、たら、あいなめ、スズキなどの白身魚で作ってもOKです。

本格アクアパッツァの作り方・手順

下ごしらえ
1：あさりを砂抜きする

ボウルなどに水500mlと塩大さじ1（分量外）を入れて均一に混ぜ、あさりを入れて砂抜きします。

参考：基本のあさりの砂抜き方法

2：鯛を下処理する

鯛の表面のうろこをとり、えらと内臓をとり除きます。流水できれいに洗い、水気をペーパータオルなどで拭きとります。

参考：鯛の下ごしらえ