「アクアパッツア」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ふっくらとした鯛と、あさりのうま味がぎゅっと詰まったスープがおいしいイタリアの代表的な魚料理。難しく思われがちですが、実は簡単に作れるんです！ワインとの相性が抜群ですよ♪
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材料（2人分）
・鯛(切り身)2切れ
・塩こしょう少々(下味用)
・オリーブオイル大さじ3杯
・あさり160g
・ミニトマト6個
・ブラックオリーブ10g
・にんにく1片
・白ワイン80cc
・水150cc
・こしょう少々
下ごしらえ
・あさりは塩水に浸して砂抜きをし、殻をこすり合わせてよく洗います。
・ブラックオリーブは5mm幅の輪切りにします。
・にんにくはつぶします。
作り方
1. 鯛に塩こしょうを振り、10分ほど置いて水分をペーパータオルで拭き取ります。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒めます。香りが立ったらにんにくを一度取り出して、鯛を皮目から焼きます。
3. 両面こんがりと焼いて、②で取り出したにんにくを戻し入れます。あさり、ミニトマト、ブラックオリーブ、白ワインを加えて、強火でひと煮立ちさせます。
4. 水を加えてフタをし、あさりの口が開くまで中火で5分ほど蒸し焼きにします。
5. 鯛に煮汁を回しかけ、塩こしょうで味を整えて完成です。器に盛り、お好みでイタリアンパセリを散らしてめしあがれ！
コツ・ポイント
鯛に塩こしょうをして水分を出すことで、臭みが取れますよ。にんにくの焦げを防ぐため、一度取り出すようにしてくださいね。また、あさりから塩分が出るため、味見をしてから塩こしょうで味を整えてください。
