いよいよ、麺棒の登場です。まずは生地のない台の上で何度か転がす練習をしてから、いざ本番。
なかなか先生のお手本のようにはいかず、一朝一夕には会得できないものだと痛感します。ですが、何度か繰り返しているうちにだんだんとコツが掴めて楽しくなってきました。
延ばす際は、きれいな円を目指して生地を少しずつ回転させます。
正円を描けるようになってやっと一人前なのだとか。
薄く延ばせたら、生地を四角形に整える工程に。麺棒に生地を巻きつけ、1、2、3の合図でリズムよく上から圧をかけさらに延ばしていきます。
そこから生地を90度回転させ、同じように延ばすと瞬く間に生地が四角形に！
続いて打ち粉をふりかけ、生地がくっつかないようにして折りたたんでいきます。
ここまで来てようやく、そばを切る準備が整いました！
いよいよそばを切る工程へ。そば生地の上に生地を押さえるための「こま板」を置き、こま板の押さえ方と、そば包丁の持ち方を教わります。
切り方にもコツがあるので丁寧に教わり、スライドする感覚で力を抜いて切っていきます。
最初は太さもまちまちでしたが、次第に上達し一定の太さになりました！
切っている間はかなり集中しているので、すべてを切り終えた瞬間、達成感でいっぱいに。
1時間ちょっとの体験でたっぷり5人前が完成です。
「十割そば」は、ちぎれやすいと思われることがありますが、初心者でも簡単に打つことができました！
最後に5束ずつに分けてそばを持ち上げ、細かく切れたそばや、うち粉を振り落とします。
持ち帰り用に箱がもらえるので、そこに1束ずつ両手でやさしく入れたらすべての工程が終了。袋の用意はないので持参するのがおすすめです。
保存方法は冷蔵で3日間、冷凍で3週間ほど。「千花庵」の「オリジナルめんつゆセット（5人前）」550円も販売しているので、気になる人はスタッフに尋ねてみてくださいね。
体験後は「千花庵」に持ち込み、できたてのそばを堪能
体験を終えた後は、系列店にそばを持ち込んで、できたてをいただくこともできます。
系列店には「手打ち蕎麦 千花庵 鎌倉本店」、「〆蕎麦 千花庵 野毛店」、「〆蕎麦 千花庵 コレットマーレ店」があり、今回は桜木町駅から徒歩1分の商業施設内にある「〆蕎麦 千花庵 コレットマーレ店」へ。
入店後、席に着いたら、スタッフにそばの入った箱をそのまま渡すだけでOKです。
「ざる（持ち込み）」330円
お待ちかねの打ちたてそばが目の前に！ 太さが不揃いのそばですが、お店で盛り付けてもらうとなかなかサマになっています。
まずは薬味をつけずにひと口食べると、そばの豊かな風味が。十割そばながら、つるっとしていてすすりやすく、しっかりとコシも堪能できます。自分の手で作り上げたそばということもあり、おいしさも倍増。食べ進める手が止まりませんでした！
カジュアルにそば打ち体験ができる「蕎麦打ちstudio CHIHANA」をご紹介しました。
新しいソロ体験を求めて、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。
■蕎麦打ちstudio CHIHANA（そばうちすたじお ちはな）
住所：神奈川県横浜市中区花咲町2-70-4 日進ビル 2F
TEL：080-6891-3540
営業時間：11時30分〜20時30分 （※最終クラスは19時30分〜）
定休日：月曜
■〆蕎麦 千花庵 コレットマーレ店（しめそば ちはなあん これっとまーれてん）
住所：神奈川県横浜市中区桜木町1-1-7 コレットマーレ 7F
TEL：045-664-7350
営業時間：11時〜14時30分、17時〜20時30分
定休日：火曜
Photo：河野未夢（vivace）
Text：土井彩寧（vivace）
