食欲のない日にも！「豆腐のふんわり卵あんかけご飯」
豆腐を入れた卵あんかけは、ふんわり優しい口当たり。食べ飽きないように、ねぎや生姜などの薬味と、食感のいい天かすをトッピング。
食欲があまりない日にもつるんと食べられます。
材料（2人分）
・卵 2個
・豆腐 1丁
・ご飯 2膳
・片栗粉 小さじ2
・白だし 大さじ2
・水 200cc
・青ねぎ 2本
・みょうが 1個
・生姜 1片
・天かす 適量
・塩 適量
作り方
① 生姜をすりおろし、青ねぎは小口切り、みょうがは薄切りにする。
② 鍋にお湯をわかし、白だしを加える。豆腐をスプーンですくって入れ、温める。
③ 片栗粉を大さじ1の水で溶き、混ぜながらすこしずつ加え、少し煮る。
④ 溶き卵を混ぜながら少しずつ加える。塩で塩分を調える。
⑤ あたたかいご飯に卵あんをかけ、青ねぎ、おろし生姜、みょうが、天かすをのせる。
しっとりふんわり「鶏むね肉のピカタ」
鶏肉は薄切りにするので短時間ででき、卵でコーティングして焼くのでパサつかずに仕上がります。
朝ごはんにも、お弁当にも、ワインと一緒に晩ごはんにも！
材料（2人分）
・卵 2個
・鶏むね肉 200g
・粉チーズ 大さじ2
・マヨネーズ 小さじ2
・小麦粉 適量
・塩 適量
・胡椒 適量
・パセリ 適量（あれば）
・付け合わせの野菜 適量
作り方
① 鶏むね肉は、削ぎ切りにして塩と胡椒を振り、マヨネーズを揉み込む。
② 卵を割りほぐし、粉チーズと塩少々、みじん切りにしたパセリを入れて混ぜる。
③ 鶏肉に小麦粉をつけ、余分な粉をはたいて卵液にくぐらせる。
④ フライパンに、オリーブオイルを入れて火にかけ、卵液をつけた鶏肉の両面を焼く。
⑤ 付け合わせの野菜と一緒に盛りつける。
シンプルイズベスト！「貧乏人のパスタ（スパゲッティ･ポヴェレッロ）」
半熟卵と粉チーズで作ったソースにパスタを絡め、半熟の目玉焼きを乗せるだけの簡単パスタ！お好みで、仕上げに粉チーズをかけても美味しい！
シンプルな食材で作られたパスタですが、ソースには旨みとコクが溶け込んで絶品です。茹で時間のマイナス1分で茹で上げるのが美味しく作るコツ！
材料（1人分）
パスタ（スパゲッティー） 100g
卵 2個
オリーブオイル 大さじ1杯
粉チーズ 大さじ2杯
パスタのゆで汁 30〜50ml
岩塩・黒粒胡椒 各少々
