ちくわとゆで卵のスイチリマヨサラダ
甘くてスパイシーなスイートチリソースと合わせれば、魅惑のソースが出来上がり。パンにはさんで食べるのもおすすめ！
材料（2人分）
ちくわ 4本（生食用）
ゆで卵 2個
水菜 1カップ分（30～40g）
マヨネーズ 大さじ2
スイートチリソース 大さじ1
作り方
① ボウルにマヨネーズとスイートチリソースを合わせる。
② ちくわは、4等分の斜め切りにする。
③ ①に②のちくわと4等分に切ったゆで卵を入れ、ゆで卵の黄身が飛び出てしまわないように、優しく数回ヘラなどを使って、下からすくうようにして和える。
④ 水菜を3～4cmの幅に切ってから加え、さっと和えて、皿に盛り付けたら、出来上がり。
ちくわのとろとろ卵とじ丼
材料も工程も少ないのに一品で満足感たっぷり。時間がない時にもおススメです！
材料（1人分）
ちくわ 2本（40～45g）
卵 2個
玉ねぎ 40g
Aめんつゆ 大さじ1（濃縮3倍）
Aみりん 小さじ2
A水 大さじ4
作り方
① フライパンに、斜め切りにしたちくわ、薄切りにした玉ねぎ、Aを入れたら火を点け、沸々するまで中火で煮る。
② 溶いた卵を、回し入れる。ヘラを使い、固まり始めた周りの部分を中央へ向かって移動させる。
③ 卵が半熟になったら、火を止めて、器に盛ったご飯の上に乗せ、お好みで、刻んだ青ネギや三つ葉を乗せたら、出来上がり。
ちくわの梅しそ春巻き
パリパリの春巻きの皮とぷりっとしたちくわの食感が美味しい春巻き。揚げ焼きにするので手軽にできます。
材料（5本分）
ちくわ 5本
春巻きの皮 5枚
ベビーチーズ 3～4個
大葉 5枚
梅干し 大きめ1個
サラダ油 大さじ2
作り方
① ちくわを縦に置き、縦に切り込みを入れて開いておく。ベビーチーズはちくわの穴に入る程度の細さに切る。梅干しは種を取り除いてたたく。
② 開いたちくわに、大葉、ベビーチーズ、梅ぼしを重ねてのせる。
③ 1本ずつ春巻きの皮で包み、端に水をつけてしっかりとじる。
④ 小さめの鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、箸を入れると小さな泡が出る温度になったら③を加え、転がしながら4分揚げ焼きにする。
⑤ 網に取り出し、油を切ったらお好みの大きさに切り、器に盛る。
