材料（8個分）
【パン生地】
強力粉 180g
薄力粉 20g
砂糖 25g
塩 3g
ドライイースト 3g
牛乳 120g
卵 30g
無塩バター 30g
【フィリング】
ちくわ 8本
シーチキン 1缶
玉ねぎみじん切り 30g
マヨネーズ 大さじ2
塩コショウ 適量
【仕上げ】
塗り卵 適量
マヨネーズ 適量
パセリ 適量
作り方
【パン生地を作る】
① ボウルに強力粉・薄力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れる。牛乳をマグカップに入れレンジで30秒ほど軽く温め、全卵も入れて合わせておく。無塩バターは常温に戻して柔らかくしておく。
② ボウルの粉類をザっと混ぜて、真ん中に窪みを作る。その窪みに牛乳＆全卵を入れ混ぜる。
③ 全体に水分を行き渡らせるようにして混ぜ、ある程度まとまったら台に移す。
④ 両手を使って捏ねる（最初は手にくっついて捏ねづらいですが、段々グルテンが出てきて台からペロンと剥がれてきます）。
⑤ 表面がなめらかになってくるまで数分間捏ね、常温に戻しておいたバターを加える。カードで生地を切るようにして合わせ、さらに捏ねる。
⑥ 一まとまりになって表面がツルツルになってきたら、今度は生地を持ち上げて台に打ちつけるようにして叩き捏ね。叩きつけては捏ね、叩きつけては捏ね…を繰り返し、30回ほど叩き捏ねをして形を丸く整える。これにて捏ねは終了です。
⑦ ボウルに移し、ラップをかけて一次発酵。オーブンの発酵機能があればそこで40℃に設定して発酵させて下さい。
⑧ 2倍ほどの大きさになったら発酵終了です。
【フィリングを作る】
ボウルに汁気を切ったシーチキン、玉ねぎのみじん切り、マヨネーズ、塩コショウを入れ混ぜる。ちくわの真ん中に切れ目を入れ、8等分にして詰める。
【成形→焼成する】
生地を台に取り出し、軽く生地を押して空気を抜く。8分割して丸める。ラップか濡れ布巾をかけて15分程ベンチタイム。
① 麺棒で12cm位の長方形に伸ばして手前にちくわを置き、半分から奥の方に3か所カードで切り込みを入れる。
② ちくわを包み込むようにしてくるくる巻いていく。
③ 巻き終わりを下にしてしっかり閉じる。
④ 8本全て成形し、アルミホイルの上に置く。30～40℃の場所で2次発酵する。1.5倍程度まで大きくなれば発酵終了。卵を刷毛で塗り、真ん中に一本マヨネーズを絞る。200℃に予熱したオーブンで約12分焼成する。
⑤ 焼成後、マヨネーズの部分にパセリを乗せて出来上がり。
記事協力：茂木奈央美／kanna／田中雪絵／うさぎママ／笠原知子／nyonta
