料理ではあまり重宝はされない鶏皮。ですが、じっくりと揚げるだけで風味豊かな油と鶏皮おつまみまで生み出してくれる最高の食材でした。
今回はラーメンと炒飯に使いましたが、炒めものの仕上げに加えてもおいしくなるので、いろいろと試してみてくださいね。
手づくり調味料で料理上手。おうち中華を格上げする「鶏油」［vol.5］
料理ではあまり重宝はされない鶏皮。ですが、じっくりと揚げるだけで風味豊かな油と鶏皮おつまみまで生み出してくれる最高の食材でした。
今回はラーメンと炒飯に使いましたが、炒めものの仕上げに加えてもおいしくなるので、いろいろと試してみてくださいね。