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手づくり調味料で料理上手。おうち中華を格上げする「鶏油」[vol.5]

レシピ

パリパリになった鶏皮は、塩こしょうをふるだけで絶品おつまみに早変わり。ビールやレモンサワーが欲しくなる、大人味のおつまみです。

アレンジ① 鶏油香る醤油ラーメン

Photo by muccinpurin

市販のラーメンも、仕上げに鶏油をひとさじ垂らすだけで、コクと旨みが格段にアップします。

ラーメンの湯気にのって香る鶏油の香りは、食欲をかきたてます。今回は生麺を使いましたが、カップラーメンやインスタントラーメンも鶏油がさらにおいしくしてくれますよ。

アレンジ② 鶏油炒飯

Photo by muccinpurin

鶏油で炒めて鶏皮を具材にした鶏尽くしの炒飯。

塩こしょうとしょうゆを少し垂らしただけのシンプルな味付けながら、鶏の旨みがお米ひと粒ひと粒をコーティングすることで、まるでプロが作ったような仕上がりになりますよ。

鶏皮は活用しないともったいない

Photo by muccinpurin

料理ではあまり重宝はされない鶏皮。ですが、じっくりと揚げるだけで風味豊かな油と鶏皮おつまみまで生み出してくれる最高の食材でした。

今回はラーメンと炒飯に使いましたが、炒めものの仕上げに加えてもおいしくなるので、いろいろと試してみてくださいね。

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