調味料を極めることが、料理上手への近道。この企画では、身近な調味料を使って作る、一歩踏み込んだ自家製調味料をご紹介していきます。第5弾となる今回は「鶏油」。鶏皮をじっくりと炒めるだけで、黄金色に輝く風味豊かな万能油ができます。
muccinpurin
料理ではあまり重宝はされない鶏皮。ですが、じっくりと揚げるだけで風味豊かな油と鶏皮おつまみまで生み出してくれる最高の食材でした。
今回はラーメンと炒飯に使いましたが、炒めものの仕上げに加えてもおいしくなるので、いろいろと試してみてくださいね。
調味料を極めることが、料理上手への近道。この企画では、身近な調味料を使って作る、一歩踏み込んだ自家製調味料をご紹介していきます。第5弾となる今回は「鶏油」。鶏皮をじっくりと炒めるだけで、黄金色に輝く風味豊かな万能油ができます。
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料理ではあまり重宝はされない鶏皮。ですが、じっくりと揚げるだけで風味豊かな油と鶏皮おつまみまで生み出してくれる最高の食材でした。
今回はラーメンと炒飯に使いましたが、炒めものの仕上げに加えてもおいしくなるので、いろいろと試してみてくださいね。