「汁なし担々麺」のレシピと作り方を動画でご紹介します。もちもちの麺にピリ辛の肉味噌、担々たれにはピーナツバターを使用し、香ばしく濃厚に仕上げました。市販のピーナツバターでも美味しくできますが、自家製ピーナツバターを作った際にぜひ試して欲しいレシピです。
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材料（2人分）
中華麺 ... 2玉
肉みそ
豚ひき肉 ... 180g
にんにく(みじん) ... 1片分
しょうが(みじん) ... 1片分
ごま油 ... 大さじ1/2杯
豆板醤 ... 小さじ1杯
a. 砂糖 ... 小さじ1杯
a. 酒 ... 大さじ1杯
a. しょうゆ ... 大さじ1杯
a. 甜麺醤 ... 大さじ1杯
たれ
b. ピーナツバター ... 大さじ4杯
b. しょうゆ ... 大さじ2杯
b. 酢 ... 大さじ1杯
b. ラー油 ... 小さじ1杯
トッピング
煮卵 ... 2個
白髪ねぎ ... 適量
ピーナツ ... 適量
パクチー ... 適量
下ごしらえ
・にんにく、しょうがはみじん切りします。
作り方
1. フライパンにごま油、豆板醤、しょうが、にんにくを入れて弱火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、(a)の調味料を入れて良く絡めます。
2. ボウルに(b)を合わせ、①を加えてよく混ぜ合わせます。
3. お湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りに茹でて、ザルにあげて水洗いし、水気をよく切ります。
4. 麺を器に盛り付け、②の肉味噌、煮卵、白髪パクチー、砕いたピーナッツの順にトッピングして完成です。お好みで花椒をふりかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
・今回は甘さ控えめの自家製のピーナツバターを使用しておりますので、市販のピーナツバターを使用する際は、甘さをみながらお砂糖の量を調節してくださいね。
・肉味噌に五香粉を少々加えるとさらに本格的な味になりますよ♪
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