調味料を極めることが、料理上手への近道。この企画では、身近な調味料を使って作る、一歩踏み込んだ自家製調味料をご紹介していきます。第6弾となる今回は「みそぼろ」。鶏ひき肉のそぼろをプラスした味噌は、麺類や炒め物に使える、こっくり味がクセになる調味料です。
muccinpurin
アレンジ③ みそぼろだけで味が決まる！「回鍋肉」
味噌を使った炒め物の代表選手・回鍋肉。すでに砂糖やみりんが入っているみそぼろを使えば、これひとつで味が決まるので失敗なしですよ！
【材料】
・豚バラ肉……100g
・ピーマン……2個
・キャベツ……1/6個
☆みそぼろ……大さじ3～4杯
☆酒……大さじ1杯
・ごま油……大さじ1杯
豚バラ肉の色が変わるまで炒め、食べやすい大きさに切ったピーマンときゃべつを加えてさっと炒めます。☆を混ぜたものを加え、全体に炒め合わせて完成です。
みそぼろだけだと全体に味が絡みにくいので、酒で伸ばして加えるのがポイント。豚バラと鶏肉、ダブルの旨みが贅沢なごはん泥棒必須の回鍋肉です。
手軽にボリュームアップの万能味噌
鶏ひき肉自体はとても淡白な味わいですが、味噌に加えることで旨みとボリュームが格段にアップした味噌に仕上がります。
みりんや砂糖などの調味料が入っているので、これひとつで料理の味付けができるのが最大の魅力です。気温の上昇で食欲が落ちてくる季節には、みそぼろを使ってガツンとした料理を作って乗り切りましょう！
