「豚の角煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。和食の定番の豚の角煮を、じっくりことこと煮込み、ほろっと柔らかい食感に仕上げました。旨味がたっぷり詰まった角煮は、ごはんも進む絶品です♪一度冷ますことで味が染み込み、さらにおいしさが増しますよ。
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材料（3人分）
豚バラ肉(ブロック) ... 450g
卵 ... 4個
長ねぎ(青い部分) ... 1本分
しょうが ... 1片
サラダ油 ... 大さじ1杯
水 ... 300cc
a. 酒 ... 大さじ3杯
a. みりん ... 大さじ3杯
a. 砂糖 ... 大さじ2杯
a. しょうゆ ... 大さじ3杯
下ごしらえ
・しょうがは5mm幅の薄切りにします。
・鍋に水を沸騰させて、卵を入れて転がしながら中火で6分〜7分ほど茹でます。氷水で冷まして、殻をむきます。
作り方
1. 豚バラ肉は4cm幅に切ります。
2. フライパンにサラダ油を引いて熱し、豚バラ肉を入れて全面に中火で、焼き色をつけて取り出します。
3. 鍋に②、かぶるくらいの水(分量外)、長ねぎの青い部分、しょうがを加えて加熱します。沸騰したら、アクを取り、落とし蓋をして弱火で1時間茹でて、ザルに上げて軽く水洗いします。
4. 鍋に③、水、(a)の調味料を加えて加熱します。沸騰したら落し蓋をして弱火で30分煮ます。ゆで卵を加えてさらに20分ほど煮たらできあがりです。器に盛り、お好みで白髪ねぎをのせて召し上がれ♪
コツ・ポイント
・豚肉は表面を焼いてうま味を閉じ込めてから煮込むとジューシーに仕上がりますよ。
・下ゆですると余分な脂が落ちて臭みもなくなりますよ。
