［主菜・副菜・汁物］きのこを使ったレシピ22選！

子どもも大好きなハンバーグにヘルシーな豆腐を加えてふんわりと仕上げるレシピです。きのこたっぷりのあんかけをかければ、一気に和風な味わいに♪ 大人用にはしょうがをガツンと効かせ、子ども用にはチーズをトッピングしてもおもしろそうです。

皮目をパリッと焼き上げたチキンソテーをご紹介。味わいのいいしめじに、食感が楽しいえのきだけを使ったきのこソースをたっぷりかけてお召し上がりください。鶏肉は下処理をていねいにおこなうことで、ぐっと旨みが増しますよ。

こちらは、豆腐の代わりにしめじ、エリンギ、えのきだけの3種類のきのこを使ったきのこ麻婆のレシピです。きのこがたくさん入るので、旨みたっぷり！食感もよく、食べ応えも抜群です。花椒を効かせてもおいしくなりそうですよ。

鶏のつくね団子に大きめカットのエリンギを合わせた、食感が楽しいひと皿。ポン酢でさっぱりと思いきや、ガーリックを効かせてしっかり味に仕上げます。バターを加えてコクをプラスするアレンジもおいしそうです。

用意の時間がない夕飯におすすめなのが、こちらのレンジで仕上げるかんたんレシピです。薄切りの豚ロースで、えのきだけとシャキシャキ食感の豆苗をクルクルッと巻いて作りましょう。お肉もお野菜もこのひと皿でとれてしまいますよ♪

旨みがじゅわっとあふれ出すきのこは、パスタの具材にもよく合います。ご紹介のこちらは、にんにくと唐辛子をオリーブオイルに効かせたペペロンチーノのレシピです。仕上げに少しの醤油とバターを落とすのもおすすめです。

きのこを使ったパスタは、クリーム系にもぴったり♪ パルメザンチーズをかけたり、ブラックペッパーを振ったり、トッピングでも楽しめます。タバスコを少し加えると味わいにおもしろい変化が！

さんまと合わせた風味豊かなひと皿。その味わいは松茸をも超えるという、しめじと炊き合わせるパエリアのレシピをご紹介します。さんまは、炊く前にしっかりと焼くことで、魚臭さがごはんに移る心配もありません。