［主菜・副菜・汁物］きのこを使ったレシピ22選！

きのこ類は、さっぱりとしたサラダに使うのもおすすめです。こちらは春雨と合わせたボリュームもたっぷりのひと皿。レンジで加熱するだけで作ることができるので、あとひと皿ほしい！という時にも役に立つレシピですよ。

お休みの日の作り置き料理にぜひおすすめしたいのが、こちらの塩きのこ。ご紹介のしめじ、えのきだけ、エリンギ、しいたけ、舞茸のほか、どんなきのこでもよく合いますので、いろいろ試してみてくださいね。このままいただくのはもちろん、お料理に合わせるにもとっても便利です。

さっぱりといただくマリネも、旨みたっぷりのきのこで作れば、ごはんが進むひと皿に♪ 意外な調味料の組み合わせに新たな発見もあるはず。時間を置くほど味がよく馴染むので、お弁当の付け合わせにもぴったりです。

同じマリネでも、こちらは輪切り唐辛子を加えて作る辛旨なひと皿。エリンギは焼き目がつくまでしっかりと焼くのがおいしく仕上げるポイント。白ねぎを焼くととっても甘くなるんですよ。献立の副菜としてはもちろん、お酒のアテにもぴったりです。

ふわとろの茶碗蒸しにも、きのこをたっぷり合わせてみましょう。しいたけを具材として中に入れるのは定番ですが、こちらのレシピでは、きのこの入った餡かけをとろりとかけて仕上げます。いつもの茶碗蒸しに飽きたらぜひ！

きのこ料理と言えば、きのこソテーを思いつくという方も多いはず。ぜひ、いろいろな種類のきのことの組み合わせや、さまざまな味付けに挑戦してみましょう。こちらは輪切り唐辛子とにんにくを効かせた、ペペロンチーノ風の味わいですよ。

なんと、食感のいいエリンギをホタテ風にアレンジするおもしろいレシピです。エリンギの表面に切り込みを入れることによって、ほぐれやすく、食感もより忠実に再現できますよ。めんつゆを使ったかんたん味付けで、お料理初心者さんにもおすすめです。