忙しい朝のひと工夫。お弁当の残りの「卵おかず」で作る朝ごはん

朝は、限られた時間内で済ませたい家事がたくさんあって、大忙し！特にお弁当を作っていると、朝ごはん作りとの両立が大変ですよね。

そこで、お弁当に必須の「卵おかず」をメインにした朝ごはんをご紹介したいと思います。卵焼きや目玉焼き、ゆで卵など、お弁当用に作った “あまりおかず” を利用した、簡単レシピです。

栄養やボリュームがあって鮮やかな黄色が食欲をそそる、食べ応えのある朝ごはんですよ♪

「たまご焼き」は、お弁当に一番多く登場するおかずなのでは？だし巻き卵からオムレツ風のものまで、作り方や味わいにもバリエーションがありますよね。

しかし、せっかく作っても切れ端が余ってしまうことってありませんか？そんなときは、ご飯やパンにのせて朝ごはんに活用しましょう。もちろん、朝ごはん用に多めに作っておいてもOKです。

たまご焼きをご飯の上にのせた丼です。味のアクセントになめ茸を、彩りにトマトや漬物を合わせて仕上げます。

たまご焼き以外は、瓶詰めのものや作り置き、ざっくり切るだけの生野菜を合わせて時間もストレスも軽減！とりわけなめ茸の瓶詰めは、卵焼きの中に入れて焼いたり、ほうれん草などと和えたりできるので、冷蔵庫にあると便利ですよ♪

大人気のたまご焼きサンドイッチを朝ごはんに。パンにたっぷりのマヨネーズを塗って、だし巻き卵を挟みます。意外にもたまご焼きとよく合うマスタードがあれば、こちらもたくさん塗ってみてくださいね。

サンドイッチと言っても持ち歩くわけではないので、きっちり成形したりカットする必要はありません。パンとたまご焼きをざっくり重ねるだけで完成です♪

「目玉焼き」は、卵料理のなかでもあまり時間や手間がかからない料理ですよね。お弁当に目玉焼きを使う際には多めに焼いて、朝ごはんにも活用しましょう。

お弁当に入れるものとは違って、すぐに食べるのでしっかり火を通さなくても大丈夫。レアな状態の方が、おいしそうな仕上がりになりますよ。

目玉焼きを焼くときにソーセージもフライパンに投入して、ご飯にオン！SNSでも鉄板人気の「#激悪飯」風に盛りつけてみました。

ソーセージが3本4本と増えるたびに “激悪度” が高まります。できるだけレアに仕上げた卵焼きを崩しながら、わんぱくな感じでかきこみましょう。

しょうゆや七味をちょいがけするのがおすすめです♪

目玉焼きは、パンとの相性が抜群！いろいろなものを合わせて、いく通りものアレンジを楽しめます。おすすめなのが、しらすとのり、チーズをのせて焼いたトーストです。

のりの風味がよく、チーズがパラパラするしらすをまとめます。しらすの塩気がアクセントになって、ちょっと和風な簡単トーストのできあがり♪

このほか明太子や塩辛など、ほかの和風素材でも試してみてくださいね。