「大学芋」のレシピと作り方を動画でご紹介します。レンジで下茹でしたさつまいもを、焼いて、甘辛い蜜に絡めました。揚げずに作るから簡単にできますよ♪しっとりほくほくの食感と、甘い蜜が口いっぱいに広がるひと品ですよ。ちょっとしたおやつにもピッタリです。
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材料（2〜3人分）
さつまいも ... 1本(300g)
サラダ油 ... 大さじ3杯
砂糖 ... 大さじ4杯
水 ... 大さじ3杯
しょうゆ ... 小さじ2杯
黒いりごま ... 大さじ1/2杯
作り方
1. さつまいもは皮ごと乱切りにし、5〜10分ほど水にさらしてザルに上げます。
2. ボウルに①を入れ、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで5分加熱します。取り出してキッチンペーパーで水気をふき取ります。
3. フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、②を入れて転がしながら揚げ焼きします。
4. さつまいもが柔らかくなったら、フライパンに残った油をキッチンペーパーでふき取ります。弱火にして砂糖、水を加えて全体に絡めます。
5. しょうゆを回し入れ、中火でさっと混ぜ合わせて黒いりごまをふって出来上がりです。
コツ・ポイント
・さつまいもはレンジで加熱するのがポイントです。
・少量の油で外側はパリッと、中はホクホクに仕上がりますよ♪
・砂糖は焦げやすいので弱火にしてから加えてくださいね。しょうゆを加えると甘さが引き立ちます。
管理栄養士からのコメント
この料理の栄養情報
・カロリー：759kcal（全量）
・主な栄養素：炭水化物、脂質
ワンポイントアドバイス♪
さつまいもは、腸内環境を整える食物繊維や、ビタミンB1、C、E、カリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。さつまいものビタミンCは他の野菜に比べて熱に強いのも特徴です。皮の部分が特に栄養価が高いので、ぜひ皮ごと食べてくださいね。
