① なすは５mm幅にカットして５分ほど水にさらしてアク抜きをします。
② オリーブオイルをひいたフライパンで、みじん切りにしたにんにく生姜を炒めながら油に風味を移します。
③ ②に、細かくした玉ねぎを加えて白ワインを回しかけしばらく炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、水気を切った①と乾燥バジルを加えて両面丁寧に焼き色をつけるように炒めます。
④ スライスしたパンにオリーブオイルをひと回ししたら、その上に③をトッピングします。塩胡椒少々したらできあがり。
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