20. えびとチンゲン菜の中華炒め
えびのうま味と、オイスターソースのコクで、ごはんにもお酒にもぴったりな中華炒めです。えびはプリプリ、チンゲン菜はシャキシャキで、食感の違いも楽しいですよ。忙しいときは、下ごしらえがラクチンな「むきえび」を使って作るのもよいですね♪
21. ほたてとブロッコリーの塩炒め
ほたてと干ししいたけのうま味がギュッと詰まったスープに、とろみをつけてブロッコリーにまとわせます。うま味をまとわせることで、ブロッコリーが主役に大変身！ブロッコリーをたっぷりと食べられますよ。ブロッコリーはアスパラにかえてもおいしくアレンジができます。
ふたつのポイントで、おいしい中華炒めを作ろう！
中華炒めは、炒めるだけで手軽に作れますが、おいしく作るためには、ふたつのポイントをしっかりと守ることが大切です。
ひとつめは、材料はレシピに書かれている大きさにそろえて切ること。材料の大きさがバラバラだと、火の通り方もバラバラになってしまい、すべての材料をベストタイミングで仕上げることができません。
ふたつめは、味付けに使う調味料は、あらかじめ用意しておくこと。中華炒めは、食感を楽しむお料理でもあります。味付けに時間がかかってしまうと、火が通り過ぎてしまって、べちゃっとなったり、かたくなったりしてしまいます。
おいしく作るためのふたつのポイントを意識して、ご紹介した中華炒めのレシピにチャレンジしてみてくださいね。おいしい中華炒めを楽しめますように！
