うまみ増し増し！お弁当にも！『きのこ』で簡単レシピ

食材としてとっても優秀なきのこですが、子どもに限らず苦手な人が少なくありません。苦手の克服を目指すなら、少しでも食べやすいように。まずはきのこが美味しいものだというのを脳に認識させて、突破口を作りましょう！

まず試して欲しいのが、人気のおかずときのこ（しいたけ）の組み合わせ。相乗効果のうま味で苦味や風味が気にならないかも？

お弁当にもぴったりのサイズのおすすめレシピをご紹介します。

定番の「しいたけの肉詰め」にチーズをIN！

焼き上げの途中で流れ出るチーズのビジュアルときのこと肉、チーズの香りが食欲を刺激します。アツアツをいただいてもよし、冷めて味が落ち着いた時もよし。どちらのタイミングで食べてもOK！

分量：2人分　調理時間：15分

・しいたけ　6個
・牛豚合いびき肉　100g
・ピザ用チーズ　25～30g
・塩、白こしょう　各少々
・薄力粉、オリーブ油　各適量

《下準備》
・しいたけは石づきをとる。

１．合いびき肉、塩、こしょうを合わせ、こね混ぜる。
２．しいたけの傘の内側に薄力粉をふる。チーズを中央におき、【１】の1/6量を傘の内側部分一杯に広げる。肉だねと傘のまわりに薄力粉をまぶす。
３．フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、【２】の肉だねの面から入れて焼く。
４．焼き色がついたら裏がして1～2分焼き、蓋をして4～5分蒸し焼きにする。しいたけに火が通ったら（やわらかくなったら）取り出す。

きのこをもっと活用！
手軽に作れるきのこおかず5品をご紹介します。

うちの娘はこれでしいたけを克服しました！
しいたけを加熱してうまみをアップ。材料2つでできる、超簡単でおいしいだし醤油です。

きのこが苦手という人に、まずは香りの良さを知ってもらう!
淡白な鶏ひき肉とまいたけの組み合わせで味わい深いつくねに。

えのきと切り干し大根のコリコリ食感のあるサラダ仕立ての和え物。
あともう一品におすすめです。

ヘルシーにボリュームアップ！ごはんとも相性抜群のうまみたっぷり肉豆腐です。
しめじの食感もおいしさをあと押し♪