こっくり甘辛！「なすとピーマンの味噌炒め」の基本レシピ

相性バツグンのなすとピーマンですが、味噌炒めにすることでさらに旨味とコクがUP！「なすとピーマンの味噌炒め」といえば、こってりなのにどこかほっこりする家庭の味ですよね。今回は主菜にもなる「なすとピーマンの味噌炒め」の作り方をご紹介します。

・なす……3個
・ピーマン……3個
・赤味噌……大さじ2杯
・みりん……大さじ2杯
・砂糖……大さじ2杯
・ごま油……大さじ1杯

味噌を直接鍋に入れると、ダマになりやすく、失敗の原因になることがあります。そのため最初にしっかり混ぜ合わせておいてください。

味噌が溶けにくい場合は少量のごま油を加えるといいですよ。

ボウルに、赤味噌、みりん、砂糖を入れてしっかりと混ぜ合わせておきます。

なすとピーマンはひと口サイズの乱切りにします。

フライパンにごま油を熱し、最初になすを入れて3分ほど炒め、しんなりしてきたらピーマンを加えて炒め合わせます。

なすとピーマンに完全に火が通ったら合わせ味噌を入れ、全体に絡まったら完成です。皿に盛り付けて召し上がれ。

なすとピーマンだけじゃ物足りない……。そんなときは豚バラ肉をプラスしてボリュームUP！甘辛味の味噌ダレと豚肉のコクがなすとピーマンをさらにおいしくします！お好みで豆板醤や七味唐辛子などを加えるとピリ辛味になり、お箸が止まらなくなること間違いなしですよ。

こちらはチンジャオロース―を超えた、おかわり必至の「なすジャオロースー」です。ピーマンたっぷりのチンジャオロースーに、細切りなすを贅沢に加えたひと品で、たけのこのシャキシャキ感としっとりなすのコントラストが斬新！ご飯にもお酒にもぴったりです。