秋ごはんにぴったり♪ きのこの炊き込みご飯レシピ20選

鮭をフライパンでこんがり焼いてきつね色に。香ばしさが加わると味わいが増し、きのこのうま味も引き立てられます。

炊き上がりには鮭をざっくり大きめにほぐし、すだちを絞って爽やかに。リピート必須の組み合わせです。

舞茸と鯖の味噌煮の缶詰を汁ごと米と炊き込み、調味料いらずのレシピです。

鯖の身は崩さず塊のまま米の上にのせて炊き上げれば、ごろっとボリュ－ムが出て、食べ応えがあります。

明太子ときのこが意外なめぐりあわせ。明太子の辛味がアクセントになります。

食材の味わいがしっかりでるため、だし昆布と少しの醤油で控えめな味付けにしましょう。炊きあがりはよく混ぜぷちぷち感を全体に。お好みで刻み葱や海苔をたっぷりのせてどうぞ。

きのこの旬は秋ですが、近年の栽培技術で一年中店頭に並ぶ品種が増え、季節問わず頼りになる食材のひとつです。きのこの種類によってうま味成分や香り、食感が違うので、いろいろ試してみてください。

その時の献立にあわせ、シンプルにきのこのみを炊き込みご飯にしたり、肉や魚介類を加えてうま味アップとご馳走感のあるひと品にしても楽しいですよ！