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濃厚♪「マカロニグラタン」のレシピ&一緒に食べたい彩りサラダ3選

レシピ

マカロニは、たっぷりの塩水でゆで水気を切り、分量外のオリーブオイルをまぶしておきます。

2. ベシャメルソースを作る。

Photo by mari.everydayolive

フライパンに発酵バターを入れ弱めの中火に熱し、バターが溶けたら玉ねぎと塩を入れ、玉ねぎが透き通るまで焦げないように炒めます。

※塩を入れることで玉ねぎの水分が出て、焦げにくくなります。

Photo by mari.everydayolive

弱火にして薄力粉を入れ、全体に小麦粉をまぶしながら絶えず木べらで合わせながら炒めます。途中、火が強く感じる場合は、フライパンを持ち上げて火から離したり、再び火にかけたりを繰り返しましょう。

ひとまとまりになったら、混ぜる手が軽く感じるまで合わせます。全体にふわっと軽く感じる混ぜ具合が、小麦粉にしっかりと火が通ったサインです。

Photo by mari.everydayolive

弱火のまま牛乳を入れ底を混ぜながら合わせます。

Photo by mari.everydayolive

b. を入れゆっくり混ぜ、顆粒コンソメが溶けたら火を止め、コンロからおろします。

※この時点では濃厚なので、コンロの余熱で水分が飛ぶのを防ぐため、鍋敷きの上に移しておきます。

3. 炒めた具とソース、マカロニを合わせる。

Photo by mari.everydayolive

分量外のオリーブオイル小さじ2杯を弱めの中火で熱し、ホタテと白ワインを入れます。表面が白く色づいたら火を止め、ベシャメルソースに煮汁ごと入れて合わせましょう。このとき一緒にマカロニも入れて全体に均等に合わせます。

※海老や鶏むね肉を使用する場合も同様です。

4. 器に盛ってオーブンで焼き上げる。

Photo by mari.everydayolive

下準備していた器に3を盛り、グリュイエールまたはピザ用チーズ、パルミジャーノの順にのせてます。オリーブオイル(または溶かしバター)を回しかけて200度のオーブンで15分焼きます。

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