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ひと品でも大満足。豆腐と野菜の豆乳坦々スープ

レシピ

材料(2〜3人分)

豚ひき肉 ... 100g

キャベツ ... 50g

もやし ... 100g

木綿豆腐 ... 200g

しょうが(すりおろし) ... 小さじ1/2杯

豆板醤 ... 大さじ1/2杯

水 ... 300cc

鶏ガラスープの素 ... 大さじ1/2杯

無調製豆乳 ... 200cc

白ねりごま ... 大さじ2杯

ごま油 ... 大さじ1/2杯

トッピング

ラー油 ... 適量

小口ねぎ ... 適量

下ごしらえ

・もやしはよく洗います。
・キャベツは食べやすい大きさに手でちぎります。
・豆腐はひと口大に切ります。

作り方

1. 鍋にごま油を熱し、豚ひき肉、しょうがを加えて炒めます。
2. ひき肉に火が通ったら、豆板醤を加えて軽く炒めます。
3. 水、鶏ガラスープの素を加え、ひと煮立ちさせたら豆腐、キャベツを加えて弱火で煮込みます。
4. 豆乳、白ねりごま、もやしを加えたら、沸騰直前まで温めます。
5. 器に盛り付けて小口ねぎをのせ、ラー油をかけたら完成です。

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